Recetas

Fondue de carne con salsas

Hoy os dejo unas fotos de la primera fondue en la que he participado. Hasta hace poco no sabía ni lo que era una fondue, me invitaron a cenar y la verdad es que resultó muy divertido y estaba todo riquísimo.

Me explicaron que la fondue se puede hacer de carne, de quesos, de chocolate…Ese día se trataba de la fondue de carne.

Como podéis ver en las fotografías cortaron varios tipos de carne en trocitos que se sirven crudos.

Por otra parte prepararon salsas rojas y salsas blancas, este día prepararon 4, las podéis encontrar en los siguientes enlaces: salsa bechamel, salsa de queso y setas, salsa de pimiento morrón y salsa de tomate.

Se coloca ”alcohol de quemar” en el objeto específico para ello y se prende el fuego tal y como se aprecia en la fotografía. Colocas el recipiente superior de la fondue lleno de aceite de oliva (previamente calentado, con nuestro fuego lo que hacemos es mantener el calor).

Pinchas un trozo de carne con unos palos largos que van incluidos con la fondue, lo introduces en el aceite y enseguida se habrá cocinado, mojas la carne en las salsas. Acompañar si se desea con pan, así mientras se hace el trozo de carne, puedes ir mojando pan en las salsas.

Una buena receta para preparar estas navidades y disfrutarla en compañía de vuestros familiares y/o amigos.

¡Riquísimo! ¡Eso sí, no veas como te pones!

Salsa de tomate

Ingredientes:

- media cebolla grande 

- un bote de tomate triturado

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva

- albahaca (si puede ser fresca mejor)

Preparación:

Rehogar la cebolla junto con el ajo, todo troceado previamente. Añadir el tomate, la albahaca y un chorro de aceite de oliva y cocinar hasta que reduzca un poco.

Salsa de pimiento morrón

Ingredientes:

- 1 diente de ajo (por cada 2 pimientos)

- pimientos morrón

- aceite

Preparación:

Vacías los pimientos, los preparas y los lavas bien. A continuación los trituras junto con el ajo, añadiendo un chorrito de aceite.

Meter en el microondas unos 2-3 minutos hasta que la salsa esté caliente.

Servir caliente.

Salsa de queso y setas

Ingredientes:

- setas

- cebolla

- queso

- nata líquida para cocinar

- 1 cucharada de harina de maicena

- mantequilla

- aceite

- pimienta negra

Preparación:

En la sartén o cazo que vayas a utilizar para preparar la salsa, poner un poco de mantequilla, un chorro de aceite y una cucharada de harina de maicena para rehogar las setas junto a la cebolla cortada en trocitos.

Una vez rehogadas, añadir trozos de queso cortados en cubitos, un poco de pimienta negra y un vaso de nata, remover hasta que el queso se haya derretido y se haya mezclado todo bien.

Salsa bechamel 3

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1 cucharada grande de harina

- 2 tazas de leche

- nata líquida (de un brick pequeño de 200 ml, añadir 1/4)

- sal

- pimienta

Preparación:

Rehogar cebolla, luego añadir la harina y revolver hasta que se quede como una pasta. Agregar la leche y revolver, añadir un poco de sal, pimienta y la nata líquida. Continuar removiendo hasta que se espese.

Salsa de gambas

Ingredientes:

- 1/2 kg de gambas crudas

- mantequilla (un trozo del tamaño de una nuez)

- 1chorro largo de vino blanco

- sal

- pimienta

- ajo en polvo

- aceite

Preparación:

Arreglas las gambas si son frescas, si las compras congeladas que van ya peladas…faena que te ahorras.

Poner las gambas en una cacerola y rehogarlas con un poquito de aceite.

Añadir la mantequilla, sal, pimienta, ajo en polvo y mantener durante unos pocos minutos en el fuego tapadas. Añadir el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.

Sugerencias:

Si deseas que la salsa te salga más espesa, agregar más mantequilla.

Servir caliente.

Salsa bechamel 2

Ingredientes:

- harina (algo más de medio vaso)

- 1/2 cebolla grande

- leche

- orégano

- aceite

- sal

Preparación:

En una sartén poner la harina y dar vueltas unos 5 minutos, reservar.

Por otra parte, rallar la cebolla y sofreír en aceite sin llegar a tostarla “pocharla”. En esa misma sartén, añadir 2 vasos y medio de leche, la harina, un poco de sal y orégano al gusto.

Si ves que hay poca cantidad, puedes añadir algo más de leche y de harina, pero al principio.

Remover sin parar hasta que se espesa.

Salsa bechamel 1

Ingredientes:

- leche

- 2 cucharadas soperas de harina

- mantequilla

- sal

Preparación:

En un vaso pones la harina y leche y remover con una cuchara con la finalidad de quitar el mayor número de grumos posibles.

Coger un cazo alto y poner un pegote de mantequilla, encender a fuego lento, esperar a que se derrita y echar el preparado del vaso.

Empiezas a darle vueltas y poco a poco vas añadiendo más leche.

Subir a fuego medio y echar algo de sal. Remover todo el rato hasta que veas que se ha espesado la bechamel y aumenta. Entonces bajar el fuego, le das unas pocas vueltas más y apagar.

Salsa Mery

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- perejil

- 1/2 limón

- vinagre

- aceite de oliva

- sal

Preparación:

Cortar el ajo y el perejil en trocitos pequeños, introducir en el mortero y machacar. Añadir 1 o 2 gotas de vinagre, un poco de sal y machacar, añadir el limón exprimido y remover. Por último añadir medio vaso de aceite aproximadamente y remover.

Sugerencias:

Esta salsa es ideal para acompañar platos de marisco o pescado como pueda ser un plato de sepia a la plancha, emperador…