Recetas

Torta con carne

Ingredientes:

- 600 gr de harina

- 120 gr de mantequilla

- 2 o 3 hamburguesas

- 1 paquete de salchichas pequeñas

- Aceitunas verdes

- Cebolla

- Tomates

- Pimiento morrón

- Queso en lonchas para sandwich

- Sal

- Orégano

- Ají molido

Preparación:

Para preparar la masa, pones la harina en el lugar donde vayas a trabajarla. Le haces en el centro un agujero, y metes la mantequilla, un poco de sal y un vaso de agua.

Comienzas a amasar, hasta formar con la masa como migas. El calor de las manos irá fundiendo la mantequilla mientras amasas. Será necesario añadir más agua hasta llegar a las migas.

Separas la masa en dos partes iguales y las amasas extendiéndolas para formar las dos láminas de la torta.

Sobre la primera capa extenderlo todo: la hamburguesa cruda en trocitos pequeños, las salchichas también en trozos, las olivas, la cebolla cortada en aritos, lonchas de queso, trocitos de tomate (bien limpios y pelados), trozos de morrón, sal, orégano y ají molido.

Tapar con la segunda capa y cerrar para que quede como una empanada. Pinchar la masa con el tenedor un poco para que salga el vapor y no se hinche.

Poner unos 40 minutos a 200º en el horno.

Canapes varios

Para tomar como entrante, ideales para comidas navideñas.

Ingredientes:

- Mini tartaletas cocktail.

- Queso mascarpone.

- Pimienta

- Caviar

- Aguacate

- Mayonesa

- Jamón cocido

- Tomates Cherry

- Ensalada Waldorf.

Preparación:

Rellenar las tartaletas con los siguientes rellenos:

1- Mezclar el queso mascarpone con sal y pimienta. Por encima poner un poco de caviar.

2- Triturar aguacate, mayonesa y jamón cocido. Encima poner tomatitos cherry.

3- Rellenar con ensalada Waldorf.

Torta de york y queso

Ingredientes:

- medio paquete de pan bimbo (puede variar según tamaño de fuente y alturas de la torta)

- jamón york en lonchas

- queso en lonchas

- pimienta

- leche

- salsa bechamel

Preparación:

Untar con mantequilla la fuente, si puede ser, que la fuente sea rectangular o cuadrangular para cuadrar mejor el pan bimbo.

En un plato pones leche con un poco de pimienta. Mojar el pan bimbo ligeramente (porque con un segundo ya absorbe bastante)e ir colocando en la fuente apelmazando unos con otros, que no queden huecos. Si es necesario divide una loncha para poner trozos de pan para tapar huecos.

Poner una capa de jamón york cubriendo todo (si es necesario, las lonchas que se monten un poco entre ellas) y otra de queso. Repetir el proceso tantas veces sea necesario según la altura deseada. Mojando todo el rato el pan.

Como se aprecia en la fotografía, tan solo puse 2 capas de altura. Añadir una última capa de pan bimbo mojado. Sobre ella derramar salsa bechamel.

Meter al horno a 180º en medio hasta que veas que la bechamel está doradita, si se desea gratinar.

Como hacer pan

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza

- 1 sobre de levadura rápida maicena

- 250 gr de agua

- 50 gr semillas de girasol

- 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostado

- sal, 2 cucharaditas de moka

- azúcar, 1 cucharadita de moka

Preparación:

En un bol grande, pones el agua a temperatura ambiente con el azúcar. Añades la mitad de la harina y el sobre de levadura.

Amasa a mano. Te pringarás, pero así es como sale bien. Lo mejor es que tengas una lengua de esas de cocina de plástico para limpiarte las manos.

Cuando veas que se ha integrado la masa, añade el resto de la harina y la sal. Vuelve a amasar bien. Acabas pringada a tope, pegajosa, pero no pasa nada. Cuando veas que la masa ya se desprende de tus manos, ya está lista.

Deja la masa en un lugar cálido, por ejemplo dentro del horno, tapado con un paño. A la hora verás que ha doblado el volumen. Saca esa masa. Yo uso una rustidera de hacer lasañas, pon las semillas ahí y la masa, volteando hasta integrar las semillas. En 10 minutos está, y sin estar pegajosa. Ten a mano un poco de harina y espolvorea un poco de vez en cuando, haz 2 bolas y déjalas otra media hora en el horno.

Saca las bolas, que habrán crecido, y en la misma rustidera, con una fina capa de harina vas dando forma de barras. Bien estirada, puedes coger esas “barras” blanditas entre las manos y frotarlas para estirarlas, hasta el tamaño de la fuente del horno. Pónlas en una lámina de papel de horno, encima de la placa del horno, con un cuchillo bien afilado le haces unos cortes superficiales y espolvoreas harina por encima. Reserva.

Pon un vaso de barro con agua en el fondo del horno. Precalienta a 220º y metes la placa con las barras cerca de la parte de abajo. En 20 minutos tienes pan, divino. Deja 5 minutos más con la parte de arriba solo del horno.

Yo espolvoreo agua con un aparatejo de esos de rociar agua a las plantas, a partir de los 15 minutos de horno, al menos 3 veces, y el pan sale divino.

Saca la placa del horno, y pon el pan en unas rejillas, para que se temple. 

Empanada

Ingredientes:

- 3 tazas de harina

- 1 cucharada de sal fina

- 100 gr de mantequilla

- agua muy fría casi helada

- carne de magro picada

- cebolla

- 2 dientes de ajo

- 6 huevos

- 50 gr de queso

- 100 gr de jamón york

- 1 pimiento morrón

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación:

Para hacer la masa echar la sal a la mantequilla, mezclar y desmenuzar con las manos, añadir la harina y amasar todo junto. Cuando esté mezclado lo anterior, añadir el agua poco a poco e ir amasando a la vez, parar de echar agua cuando la masa sea lo suficientemente manejable. En una bandeja grande apta para hornear, comenzar a estirar uniformemente la masa, eso será la base de nuestra empanada.

El relleno: mezclar la carne con la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento troceados. Rehogar todo junto en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté listo, esparcir encima de la base.

Por otra parte triturar todo junto: los huevos, el queso y el jamón york, añadiendo sal y pimienta. Cuando esté listo, esparcir por encima del relleno.

Poner en el horno a 200º hasta que se vea doradita, aproximadamente unos 40 minutos.

Bocaditos de hojaldre

Ingredientes:

- masa de hojaldre preparada

- relleno (según gustos)

Preparación:

Esta masa de hojaldre la venden preparada en el supermercado, la encontrarás en los frigoríficos. Para prepararla seguir las instrucciones del paquete. Deberás de darle la forma que desees, con la masa puedes hacer una empanada grande o como se aprecia en la fotografía bocaditos. Rellenar con lo que se desee y cerrar muy bien, apretando bastante. Hornear a 160 º y sacar en cuanto tenga un poco de color.

Sugerencias:

Se puede poner la yema batida de un huevo por encima para que coja brillo y tenga mejor presencia.

También se le puede poner por encima especias.

Como relleno: sobrasada, queso y jamón york, espinacas, tomate y atún, carne…