Recetas

Cochinillo

Ingredientes:

- Cochinillo

- Cerveza negra

- Salsa de soja

- Orégano

- Sal

- 1 cucharada de maicena

- Leche

- Nata líquida

Preparación:

Se deja el cochinillo adobado con cerveza negra, salsa de soja, ajo, orégano y sal, durante 24 horas.

Se cocina a horno fuerte más o menos una hora (según el tamaño del cochinillo).

Para elaborar la salsa: el fondo de cocción y el adobo que sobra, se hierven. Agregar la maicena disuelta en un poco de leche fría y cuando se espese, retirar del fuego y agregar una taza de nata líquida.

Lomo con bacon al horno

Ingredientes:

- pieza de lomo de cerdo

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

- bacon en forma de tiras

- patatas

Preparación:

Se adoba una pieza entera de lomo de cerdo con sal, pimienta y aceite de oliva el tiempo suficiente hasta que tome sabor.

Se envuelve la carne con tiras de bacon y se coloca en la bandeja del horno junto con las patatas en rodajas.

Cocinar en el horno a una temperatura alta, durante 40 minutos hasta que el bacon y la carne queden doradas por fuera.

Sugerencias:

Servir acompañado de una guarnición de verduras cocidas.

Fondue de carne con salsas

Hoy os dejo unas fotos de la primera fondue en la que he participado. Hasta hace poco no sabía ni lo que era una fondue, me invitaron a cenar y la verdad es que resultó muy divertido y estaba todo riquísimo.

Me explicaron que la fondue se puede hacer de carne, de quesos, de chocolate…Ese día se trataba de la fondue de carne.

Como podéis ver en las fotografías cortaron varios tipos de carne en trocitos que se sirven crudos.

Por otra parte prepararon salsas rojas y salsas blancas, este día prepararon 4, las podéis encontrar en los siguientes enlaces: salsa bechamel, salsa de queso y setas, salsa de pimiento morrón y salsa de tomate.

Se coloca ”alcohol de quemar” en el objeto específico para ello y se prende el fuego tal y como se aprecia en la fotografía. Colocas el recipiente superior de la fondue lleno de aceite de oliva (previamente calentado, con nuestro fuego lo que hacemos es mantener el calor).

Pinchas un trozo de carne con unos palos largos que van incluidos con la fondue, lo introduces en el aceite y enseguida se habrá cocinado, mojas la carne en las salsas. Acompañar si se desea con pan, así mientras se hace el trozo de carne, puedes ir mojando pan en las salsas.

Una buena receta para preparar estas navidades y disfrutarla en compañía de vuestros familiares y/o amigos.

¡Riquísimo! ¡Eso sí, no veas como te pones!

Pollo con almendras

Ingredientes:

- 1 pollo troceado (o bandeja de pechugas)

- 1 pimiento morrón

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla mediana

- 3 dientes de ajo

- 20 almendras tostadas

- 1 yema

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de caldo de pollo

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación:

Colocas en una cazuela aceite y pones a calentar. Echas el pollo y cuando esté un poco hecho añadir el pimiento cortado en tiras y la cebolla picada.

Dejar freír hasta que se dore un poco y añadir sal.

Cuando esté dorado añadir el vino y el caldo. Dejar cocer a fuego lento entre 30 y 40 minutos hasta que el pollo esté tierno.

En un mortero machacar las almendras, los dientes de ajo, la yema y la pimienta. Añadir esa mezcla al guiso, probar de sal, añadir si es necesario y dejar unos 5 minutos más al fuego.

Cerdo ibérico especiado con puré al horno

Ingredientes:

- secretos de cerdo ibérico

- aceite

- sal

- ají molido

- pimentón

- orégano

- ajo en polvo

- vino blanco

- 1/2 kg de patatas

- 1/2 tarrina de mantequilla

- 2 huevos

- queso rallado

- jamón york

- ajo puerro

Preparación:

Poner en la bandeja del horno una película fina de aceite y sobre ella colocar el cerdo (en cortadas).

Ahora nos disponemos a especiar, sobre las rodajas añadir sal, ají molido, pimentón, orégano, ajo en polvo y un chorrito de vino. Meter al horno.

Por otra parte vas preparando el puré. Pelar las patatas y cocerlas hasta que estén blandas. Hacerlas puré con el pasapurés o con algún otro utensilio. Añadir la mantequilla a pegotes, 2 yemas de huevo, queso rallado y pequeños trocitos de jamón york. Mezclarlo todo muy bien. Hacer como “hamburguesas” con el puré y colocarlas en otra bandeja junto con tiras de ajo puerro.

Vigilar ambas cosas y sacar la carne cuando esté echa y el puré, cuando se vea doradito. En el horno no juntar en la misma bandeja ya que el puré absorbería el jugo de la carne.

En el plato servir todo junto.

Pollo al ajillo

Ingredientes:

- 1 pollo entero (troceado)

- 4 dientes de ajo

- aceite

- perejil

- pastilla de caldo de carne o 1 vaso de agua de caldo de carne (brik)

- 1 vaso de “chato” de vino blanco

Preparación:

En una sartén amplia ponemos abundante aceite, cuando esté bien caliente echamos el pollo y lo freímos hasta que esté bien doradito (20 min), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando un poco que no se nos pegue.

Mientras vamos picando los 4 dientes de ajo en trocitos muy pequeños y el perejil.

Cuando esté listo el pollo lo apartamos.

Retiramos tres cuartas partes del aceite y echamos los trocitos de ajo y dejamos 30 seg. que se doren un poco (que no se quemen que luego sabrá todo a quemado, si ocurre esto cambiaremos el aceite y repetiremos con ajitos nuevos).

Echamos a continuación el pollo y removemos bien durante 2 min.

Echamos el vaso de vino y el vaso caldo de carne (o en su defecto la pastilla de caldo de carne y un vaso de agua) si no tenemos nada de esto pues nada, sale igual de rico.

Mantenemos removiendo de vez en cuando unos 5 min. a fuego medio y retiramos.

Longanizas con cerveza

Ingredientes:

- longanizas

- cerveza

- 1 cucharada de aceite

Preparación:

Hacer varias pinchaditas en cada longaniza con un tenedor. En una sartén poner una cucharada de aceite a calentar. Una vez caliente añadir las longanizas y dorarlas. Entonces añadir cerveza hasta que tape las longanizas hasta su mitad (media longaniza sumergida en cerveza), dejar en el fuego hasta que prácticamente se haya consumido la cerveza.

Pollo a mi rollo

Ingredientes:

- 1 pollo troceado

- 1 lata de cerveza

- 1 cabeza de ajos

- 1 lata de paté finas hierbas

- aceite

Preparación:

Dorar el pollo en aceite junto a los ajos cortados a trozos, una vez dorado escurrir el aceite, se le pone el paté y se remueve todo. Se le añade la lata de cerveza, sal al gusto y se deja reducir el caldo a fuego medio.

Carne picada especiada

Ingredientes:

- carne picada

- 1 ajo

- 6 o 7 granos de pimienta en grano

- sal

- media cucharadita de pimentón

- 1/4 de vaso de vino blanco

- perejil fresco

- 2 cucharadas soperas de pan rallado

Preparación:

Poner en el mortero 1 ajo, la pimienta en grano, un poco de sal y machacar, después el pimentón, el vino y machacar y mezclar todo bien. Cortar el perejil y añadir a lo anterior junto al pan rallado.

Añadir toda la mezcla anterior a la carne y mezclar todo bien. Dejar en la nevera bien tapado de un día para otro para que tome sabor.

Cuando se vaya a cocinar, poner media cucharada de aceite en la sartén y calentar.

Sugerencias:

Se puede usar como relleno de lasañas o canelones. Nosotros lo servimos en platitos tal cual como aperitivo ya que la carne toma un sabor muy rico.

Pechugas empanadas

Ingredientes:

- pechugas de pollo

- 2 dientes de ajo

- perejil

- leche

- huevo

- pan rallado

Preparación:

Un día antes de hacer las pechugas, cortar los dientes de ajo en trocitos grandes. En un cuenco colocar un poco de leche, añadir el ajo y algo de perejil. Añadir las pechugas y más leche hasta que las pechugas queden cubiertas. Guardar en la nevera.

Al día siguiente, sacar las pechugas del cuenco y dejar escurrir un poco. Pasar por huevo batido y por pan rallado y echar a la sartén a freír.