Recetas

Paella valenciana

Ingredientes:

- 1/2 pollo

- 1/2 conejo

- 250 gr judías verdes

- 250 gr (6 tomates)

- garrofón y alcachofas (preparado congelado)

- arroz

- 2 pastillas de caldo de pollo

- colorante

- aceite

- sal

- agua

Preparación:

Echar aceite en medio de la paella hasta que cubra casi todo el fondo (que queden unos 5 dedos desde el extremo sin cubrir). Cuando esté caliente añadir medio pollo y medio conejo troceados y con sal. Sofreír bien hasta que la carne esté doradita (ir moviéndola con una paleta de cocina). Añadir las judías verdes, revolver y añadir al minuto el tomate (pelado y rallado), cuando está bien sofrito se le añade el agua hasta los clavos de las asas y dejar hervir durante 1 hora y media. Entonces añadirle agua caliente, 2 pastillas de avecrén de caldo de pollo, colorante y esperar que hierva de nuevo, echar arroz de parte a parte de forma que sobresalga del caldo unos 2 dedos, añadir garrofón y alcachofas. Esparcir y dejar 20 minutos sin remover hasta que no quede caldo.

Tapar con papel albal o con un paño y dejar reposar 10 o 15 minutos antes de servir.

Guisadito de albóndigas

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- tomate triturado

- guisantes

- 2 patatas

- champiñones

- 500 gr carne picada

- 2 dientes de ajo

- perejil

- 1 huevo

- pan rallado

- aceite

- sal

- agua

Preparación:

Primero para hacer las albóndigas, revolver en un recipiente la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo y el perejil bien picaditos. Crear las albóndigas y freírlas en una sartén con aceite.

Por otra parte, sofreír la cebolla y la zanahoria cortadas en trocitos junto con un poco de tomate triturado en una olla, a ello añadirle las albóndigas anteriores y echar agua hasta que lo cubra todo. Añadir los guisantes, las patatas cortadas, los champiñones y un poco de sal.

Si se hace en una olla rápida, tras hervir tapar y esperar 6 minutos. Si es en otra olla, tras hervir esperar 20 minutos y listo.

Torre de panqueques

Ingredientes:

- 3 huevos

- 200 gr de harina

- 400 ml leche

- espinacas

- 1/2 cebolla

- aceite

- sal

- mantequilla

- mayonesa

- lechuga

- atún

- pimiento morrón

- jamón york

Preparación:

Primero preparar los panqueques o crepes, para ello mezclar los huevos, 200 gr de harina, 400 ml de leche, 1 chorro de aceite, 1 poco de sal y batir todo con la batidora. En una sartén para cada panqueque que se vaya a hacer, se pondrá un poco de mantequilla, se dejará derretir y se demarrará un poco de la mezcla anterior. Dar vuelta y vuelta a cada panqueque para que se haga por ambos lados.

Por otra parte, en una sartén saltear la cebolla y las espinacas. Cuando esté listo, añadir 1 cucharada de harina, otra de mantequilla, un poco de leche y remover. Esto será el relleno de algunas capas.

Nos disponemos a montar la torre a nuestro gusto. Poner el primer panqueque, esparcir un poquito de mayonesa y rellenar con: atún, jamón york, lechuga, pimiento y con las espinacas…y así sucesivamente con cada uno de los panqueques.

Arroz con fletán

Ingredientes:

- 300 gr de arroz (1 vaso y medio)

- 5 vasos de caldo de pescado

- 2 tomates naturales

- apio

- 1 pimiento verde pequeño

- champiñones

- 4 filetes de fletán

- aceite

- sal

Preparación:

Freír los filetes de pescado. Cortar las verduras en trozos. En una sartén añadir aceite y calentar, saltear en ella el arroz junto a las verduras. Después añadir el caldo de pescado, sal al gusto y dejar que se cocine hasta que el arroz esté listo. Desmenuzar los filetes de fletán y mezclar con el arroz.

Pechugas empanadas

Ingredientes:

- pechugas de pollo

- 2 dientes de ajo

- perejil

- leche

- huevo

- pan rallado

Preparación:

Un día antes de hacer las pechugas, cortar los dientes de ajo en trocitos grandes. En un cuenco colocar un poco de leche, añadir el ajo y algo de perejil. Añadir las pechugas y más leche hasta que las pechugas queden cubiertas. Guardar en la nevera.

Al día siguiente, sacar las pechugas del cuenco y dejar escurrir un poco. Pasar por huevo batido y por pan rallado y echar a la sartén a freír.

Lentejas caseras

Ingredientes:

- 2 zanahorias

- 1/2 coliflor

- 1/4 kg judías verdes

- 1/2 cebolla

- 2 cucharadas de tomate triturado

- lentejas en remojo del día anterior

- pimentón

- hierbabuena

- taquitos de jamón serrano

- 4 dientes de ajo

- 2 patatas

Preparación:

Se ponen a cocer las lentejas y los ajos en una olla con mucha agua a fuego medio. Se añaden las verduras troceadas y los tacos de jamón.

Por otra parte, se prepara un sofrito con cebolla picada en trozos muy finos, pimentón y el tomate. Antes de que llegue a freírse el tomate, añadirlo a la olla.

Cocer hasta que las lentejas estén tiernas. Salar y echar hierbabuena al gusto (la hierbabuena ayuda a digerir).

Tortitas a la americana

Ingredientes:

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de azúcar

- 200 ml de leche

- 150 gr de harina

- 50 gr de mantequilla

- 2 huevos

Preparación:

Mezclar las cantidades anteriores hasta que quede espesito. En una sartén pequeña, poner un poco de mantequilla o de aceite, poner a fuego medio y echar un poco de la mezcla, se cocinarán las tortitas de una en una, dándoles vuelta y vuelta.

Sugerencias:

En la receta de la fotografía se han colocado las tortitas amontonadas y entre capa y capa hay una pequeña cantidad de sirope americano. Cada uno lo puede rellenar al gusto: nocilla, chocolate, mermelada…

Esta receta nos la ha proporcionado Kristy3130, muchas gracias por tu colaboración!

Salsa Mery

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- perejil

- 1/2 limón

- vinagre

- aceite de oliva

- sal

Preparación:

Cortar el ajo y el perejil en trocitos pequeños, introducir en el mortero y machacar. Añadir 1 o 2 gotas de vinagre, un poco de sal y machacar, añadir el limón exprimido y remover. Por último añadir medio vaso de aceite aproximadamente y remover.

Sugerencias:

Esta salsa es ideal para acompañar platos de marisco o pescado como pueda ser un plato de sepia a la plancha, emperador…

Ensalada Santa Mónica

Ingredientes (4 personas):

- 1 lechuga

- 8 tiras de bacon

- 5 filetes de pechuga

- 1 paquete de mezcla de quesos

- 2 paquetes de tomates cherry o 6 tomates de ensalada

- 1 huevo

- pan rallado

- salsa rosa

- aceite

Preparación:

Lavar los tomates y la lechuga, dejar escurrir un rato, trocear y colocar en el fondo de la fuente.

Añadir la mezcla de quesos por encima.

Cortar las lonchas de bacon a trocitos pequeños, (a mí por ejemplo, no me gusta la parte grasa por lo que la retiro). Freír los trocitos en una sartén sin aceite. Una vez quede crujiente, esparcir por encima del queso para que vaya derritiéndolo un poco con el calor.

Cortar la pechuga en trocitos y empanar pasando cada trozo de carne por huevo batido y después por pan rallado. Freír con aceite al gusto de cada uno, dejar escurrir unos segundos el aceite y colocar sobre el queso para derretirlo más.

Sugerencias:

Acompañar la ensalada con salsa rosa.

Ensalada alemana

Ingredientes:

- 1/2 kg de patatas

- 1 paquete de salchichas Frankfurt

- pepinillos y cebollitas en vinagre

- mayonesa

- orégano

- sal

Preparación:

Cortar las patatas a cuadraditos y cocer con una poca sal.

Cortar los pepinillos y cebollitas a trozos muy pequeños.

En un recipiente, mezclar las salchichas a trocitos con todo lo anterior.

Poner mayonesa y orégano al gusto. Servir tibia o fría.