Cerdo ibérico especiado con puré al horno
Publicado por nurimeri en
Noviembre 8, 2008
Ingredientes:
- secretos de cerdo ibérico
- aceite
- sal
- ají molido
- pimentón
- orégano
- ajo en polvo
- vino blanco
- 1/2 kg de patatas
- 1/2 tarrina de mantequilla
- 2 huevos
- queso rallado
- jamón york
- ajo puerro
Preparación:
Poner en la bandeja del horno una película fina de aceite y sobre ella colocar el cerdo (en cortadas).
Ahora nos disponemos a especiar, sobre las rodajas añadir sal, ají molido, pimentón, orégano, ajo en polvo y un chorrito de vino. Meter al horno.
Por otra parte vas preparando el puré. Pelar las patatas y cocerlas hasta que estén blandas. Hacerlas puré con el pasapurés o con algún otro utensilio. Añadir la mantequilla a pegotes, 2 yemas de huevo, queso rallado y pequeños trocitos de jamón york. Mezclarlo todo muy bien. Hacer como “hamburguesas” con el puré y colocarlas en otra bandeja junto con tiras de ajo puerro.
Vigilar ambas cosas y sacar la carne cuando esté echa y el puré, cuando se vea doradito. En el horno no juntar en la misma bandeja ya que el puré absorbería el jugo de la carne.
En el plato servir todo junto.
