Recetas

Pan pizza

Este aperitivo lo suelo preparar cuando mi madre hace tomate frito o pisto y sobra tomate.

Ingredientes:

- pan

- tomate frito

- queso

- jamón york

- atún

- aceitunas

- orégano

Preparación:

Preparas cortaditas de pan a tu gusto. Sobre el pan untar el tomate, espolvorear orégano y cubrir con queso.

Sobre el queso poner el jamón de york en trocitos, el atún y añadir si se desea olivas.

Meter en el microondas hasta que el queso se derrita.

Sugerencias:

Nunca he probado a hacerlo en el horno, porque esto lo hago siempre para comer algo rápido, pero seguro que sale igual de rico.

Comer antes de que se enfríe porque si no el pan endurece.

Macarrones a mi gusto

Ingredientes (2 personas):

- macarrones

- 4 tomates grandes

- 1 lata de atún

- 1 cebolla

- 2 pimientos pequeños

- 4 lonchas de bacon

- queso

- aceite

- orégano

- sal

Preparación:

Por una parte, pones agua a hervir y una vez hierva, añades los macarrones hasta que estén listos y dejas escurrir.

Mientras, preparas la salsa. Para ello rallar los tomates con un rallador y ponerlo en una sartén con un poco de aceite caliente, para hacer el tomate frito. Al tomate añadir un poco de sal y orégano al gusto e ir removiendo. Cortar el bacon en trocitos pequeños y puedes ir haciéndolos en otra sartén (sin aceite puesto que el bacon ya suelta grasa), se hacen en 1 minuto o 2. En esa misma sartén, retiras el bacon y el jugo que ha dejado (grasa) y añades algo de aceite, cuando se caliente añades la cebolla y la fríes un poquito y lo mismo con el pimiento.

Añadir el atún desmenuzado, el bacon, la cebolla y el pimiento a trocitos al tomate y remover todo. Añadir los macarrones, queso, mezclar y seguir calentando un poco más.

Porra antequerana

Ingredientes:

- 1/2 kg. de miga de pan consistente y asentada

- 1/4 l. de aceite de oliva virgen

- 4 o 5 dientes de ajo

- 1/2 kg. de tomates maduros

- 3 cucharadas de vinagre o de zumo de limón

- 3 huevos duros

- 100 gr. de taquitos de jamón o una latita de atún

- sal

Preparación:

Cocer los huevos.

Poner el pan en remojo con agua durante unos minutos hasta que haya embebido. Retirar luego la corteza y estrujar todo lo que se pueda.

Pelar los tomates y los ajos. Cortar el jamón en taquitos y picar los huevos. Machacar los ajos con un poco de sal en el mortero, añadir los ajos, luego los tomates y después el pan. Trabajar con la maza y añadirle poco a poco el aceite y luego el vinagre, con cuidado para que no se corte, hasta conseguir una pasta muy fina y homogénea. Sazonar.

Si se hace con la batidora, se ponen los ajos, los tomates, el pan y la sal y se va añadiendo el aceite poco a poco y luego el vinagre. Sazonar al final.

Antes de servirla se le añade el huevo picado y los taquitos de jamón o el atún. Se toma muy fría.

Huevos rellenos

Ingredientes (2 personas):

- 4 huevos grandes cocidos

- 2 latas de atún

- tomate frito (en este caso tomate Solis)

- mayonesa

Preparación:

Partir por la mitad cada uno de los huevos y sacar las yemas con cuidado. Dejar que se enfríe.

En un recipiente poner el atún y 3 de las yemas anteriores, todo desmenuzado y añadir tomate frito al gusto. Remover hasta que la mezcla quede homogénea.

Rellenar cada mitad de huevo con lo anterior y cubrir con abundante mayonesa, sobre la mayonesa añadir la yema restante, también en trocitos.

Meter en la nevera y enfriar antes de comer.

Sugerencias:

Comer acompañado de pan, está riquísimo.

Tomate relleno

Ingredientes:

- 2 tomates

- 1 patata cocida

- 1 lata de atún

- 2 cucharadas de aceitunas

- 4 filetes de anchoa

- 1 ramita de perejil

- 1 pizca de pimentón

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de aceite

- sal

- pimienta

Preparación:

Lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciar la pulpa. Salar ligeramente el interior, colocarlos boca abajo y dejar que escurran.

Hervir la patata sin pelar, después pelarla y pasarla por el pasa purés. Picar el perejil con las anchoas, una pizca de pimentón y el ajo. Mezclarlo con el puré de patatas, el atún escurrido y las aceitunas picadas. Condimentar con una cucharada de aceite y salpimentar.

Rellenar los tomates con el compuesto, y ponerlos en una fuente refractaria untada con el aceite. Cocer en el horno, precalentado a 200º, durante 20 minutos, dependiendo del hornito…

Pastel de Salmón

Ingredientes:

- salmón

- pan de molde sin corteza

- tomate frito

- mayonesa

- huevos duros

- surimi (palitos de cangrejo)

- cogollitos de lechuga

- zanahorias

- atún

- aceitunas

Preparación:

Se forra una fuente con film transparente que sobre bastante por los lados.

Se pone una capa de pan de molde.

La primera capa la unté de tomate frito y la rellené de huevo con surimi y zanahoria todo picadito.

Se pone otra capa de pan de molde.

La segunda capa la unté de mayonesa y lo rellené de atún, aceitunas y lechuga todo picadito muy finito.

Se pone otra capa de pan de molde, la cubrí con el film sobrante y a la nevera hasta el día siguiente.

Se saca de la nevera, se pone bocabajo y se desmolda, a continuación se cubre con salsa rosa (mezcla de mayonesa y tomate frito) y se adorna al gusto, en mi caso con salmón.

Ensalada de pasta

Ingredientes:

- tornillos de pasta

- 2 latas de atún

- 1/4 cebolla mediana

- 1 bote de maíz

- pimiento rojo o verde

- 1 o 2 huevos

- mayonesa

Preparación:

Cocer la pasta, los huevos y dejar enfriar todo, un rato. Cuando esté mas o menos frío lo anterior, poner en un recipiente hondo la pasta, el huevo cortado en trozos pequeños, el atún desmenuzado, el maíz, la cebolla y el pimiento crudos en trozos muy pequeños (lavar bien antes de agregar y dejar escurrir). Por último añadir mayonesa al gusto y mezclar todo bien. Si aún está algo caliente dejar enfriar y después meter en el frigorífico.

Sugerencias:

Mejor hacerlo para comer de un día para otro, ya que así la pasta absorbe el sabor de los aditivos y está mucho más bueno.

Torre de panqueques

Ingredientes:

- 3 huevos

- 200 gr de harina

- 400 ml leche

- espinacas

- 1/2 cebolla

- aceite

- sal

- mantequilla

- mayonesa

- lechuga

- atún

- pimiento morrón

- jamón york

Preparación:

Primero preparar los panqueques o crepes, para ello mezclar los huevos, 200 gr de harina, 400 ml de leche, 1 chorro de aceite, 1 poco de sal y batir todo con la batidora. En una sartén para cada panqueque que se vaya a hacer, se pondrá un poco de mantequilla, se dejará derretir y se demarrará un poco de la mezcla anterior. Dar vuelta y vuelta a cada panqueque para que se haga por ambos lados.

Por otra parte, en una sartén saltear la cebolla y las espinacas. Cuando esté listo, añadir 1 cucharada de harina, otra de mantequilla, un poco de leche y remover. Esto será el relleno de algunas capas.

Nos disponemos a montar la torre a nuestro gusto. Poner el primer panqueque, esparcir un poquito de mayonesa y rellenar con: atún, jamón york, lechuga, pimiento y con las espinacas…y así sucesivamente con cada uno de los panqueques.

Canelones de atún

Canelones rápidos y fáciles de hacer.

Ingredientes (12 canelones):

- 12 placas de canelones precocidos

- 2 huevos duros

- 2 o 3 latas de atún

- queso

- tomate frito

- salsa bechamel

Preparación:

Siguiendo las instrucciones de las placas precocidas, llenar un recipiente con agua caliente y sumergir las placas. Han de estar 30 minutos en remojo.

Cocer los huevos, dejarlos enfriar y pelar.

Sacar las placas y extenderlas con cuidado sobre un paño o trapo de cocina.

En un recipiente poner el atún, los huevos troceados y mezclar todo bien con el tomate, la cantidad al gusto de cada uno. Como sugerencia, también se puede hacer la mezcla con un poco de cebolla frita en trocitos.

Rellenar los canelones, enrollarlos y colocarlos en el recipiente que usarás para el horno o microondas.

Os dejo el link de como preparar la salsa bechamel, pinchar aquí. Derramar la bechamel en el recipiente de los canelones. Si se desea, echar queso sobre la bechamel.

Ahora puedes usar el microondas o el horno, en el horno salen más ricos, pero el microondas es más práctico y más rápido:

- Microondas: 10 minutos a 900 W. En este caso usar un recipiente que permita el giro en el microondas.

- Horno: calentar el horno 5 o 10 minutos a 220 º C, introducir los canelones abajo y dejar unos 10 minutos, luego en medio otros 10 o 15 minutos. Y después a gratinar hasta que se tuesten un poco.

Dejar reposar 5 minutos.

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

- 2 huevos

- 4 o 5 patatas medianas

- 1 tomate

- picadillo de variantes en vinagre (zanahoria y pepinillos)

- 2 latas de atún

- 60 gr de guisantes

- 1 bote de aceitunas sin hueso

- mayonesa

Preparación:

Trocear las patatas en forma de “dados” y cocerlas (que no queden muy hechas). Una vez cocidas, quitar el agua, dejar escurrir y enfriar.

Cocer los huevos y dejar que se enfríen un poco antes de pelarlos. Pelar el tomate y el huevo, cortarlos en trozos pequeños.

En un recipiente ir preparando la mezcla: el atún, los guisantes, las aceitunas, el tomate, el picadillo y el huevo.

El picadillo es una mezcla preparada que lleva pepinillo y zanahoria troceados, también lo podéis hacer vosotros.

Añadir la mitad de las patatas a la mezcla, echar mayonesa y remover todo bien. Añadir el resto de patatas y hacer lo mismo, hasta que contenga la mayonesa que deseamos según nuestro gusto y esté todo bien mezclado.

Sugerencias:

Una vez terminado, podéis poner espárragos o anchoas por encima.