Recetas

Brownies

Ingredientes (14 porciones):

-15o gr de chocolate

- 100 gr de mantequilla

- 4 huevos

- 400 gr de azúcar

- 130 gr de harina leudante

- una pizca de sal

- 100 gr de nueces picadas

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla a baño María.

Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que aumente al doble su volumen.

Mezclar suavemente el chocolate con el batido de huevo, cernir la harina con la sal sobre la preparación, mezclar suavemente y en forma envolvente, agregar por último las nueces espolvoreadas con harina.

Cocinar (en un molde cuadrado con mantequilla y enharinado) en horno moderado unos 25 o 30 minutos. Verificar la cocción, dejar enfriar y servir cortado en cuadrados.

Los brownies formarán una cubierta crocante debido a la cantidad de azúcar que lleva la fórmula.

Dejar reposar y servir cortados en cuadrados.

Sugerencias:

También se pueden hacer en microondas, se cocinan en un molde con mantequilla y espolvoreado con galletitas molidas, cocinar de 13 a 15 min al 60 % de la potencia máxima del microondas.

Torta dulce con frutos secos

Ingredientes:

- 50 gr de levadura fresca

- 1/2 taza de leche

- 1 taza de azúcar

- 4 huevos

- 2 cucharadas de mantequilla

- ralladura de 1 limón

- 1 cucharadita de concentrado de malta (si no se consigue, la alternativa es un poco de cerveza negra para darle el sabor)

- 5 tazas de harina

- 3 cucharadas de vinagre blanco

- frutos secos al gusto

Preparación:

Disolver la levadura en la leche tibia y ponerla en una olla grande junto con el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón, el concentrado de malta y la harina.

Batir hasta obtener una masa homogénea, tapar y dejar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Después agregar el vinagre y los  frutos secos espolvoreándolos con un poquito de harina para que no se vayan al fondo.

Colocar la mezcla en moldes cubiertos con papel vegetal para que no se pegue, de forma que la mezcla llegue solo hasta la mitad del molde. Tapar y dejar en lugar tibio hasta que el volumen alcance el nivel de los moldes.

Cocinar en el horno a 200 grados unos 15 minutos,  luego bajar la temperatura y dejar hasta que quede dorado. Decorar con glasé real y algunos frutos secos.

Galletas de coco y chocolate

Ingredientes:

- 125 gr de coco rallado (lo venden preparado)

- 100 gr de azúcar

- 1 huevo

- chocolate de cobertura Nestle (especial para postres)

Preparación:

Bates el huevo y añades el azúcar, sigues batiendo hasta que queda bien diluida. Añades el coco y continúas agitando hasta que tengas una mezcla homogénea.

Preparas una bandeja con papel y viertes cucharadas en montoncitos separados unos de otros. Aplastar cada montoncito para aplanar y dar forma a la galleta.

Colocar en el horno a 180º hasta que estén doraditas.

Derretir el chocolate en el microondas y derramar por encima de cada galleta.

Tarta de limón

Ingredientes:

- 1 caja de masa de hojaldre (hojaldre del que no sube)

- 6 huevos

- 1 limón

- 1/2 vaso de zumo de limón natural

- azúcar

- aceite

- mantequilla

- harina de maicena

Preparación:

Se hornea la masa a 200º C hasta que quede crujiente y suavemente dorada.

Crema de limón:

Separar las claras de las yemas de los 6 huevos. Mezclar las 6 yemas con la ralladura de un limón, el zumo de limón, 1 vaso de azúcar y 1/2 vaso de agua.

En un cazo, a fuego suave, poner una cucharadita de aceite y una cucharada grande de mantequilla, cuando se funda la mantequilla, agregar 2 cucharadas grandes de maicena. Agregar la mezcla anterior y remover hasta que quede espeso (siempre a fuego suave). Dejar enfriar.

Merengue: batir las 6 claras del huevo hasta hacer un merengue, luego incorporar 6 cucharadas de azúcar mezclándolo poco a poco.

Cuando todo está listo, colocar la crema de limón sobre la masa y sobre ésta, el merengue. Meter al horno a unos 200º durante 20 minutos o hasta que quede dorado el merengue por encima.

Sugerencias:

En la foto se aprecia una capa extra de mermelada expandida entre la masa y la crema que pusimos por probar a ver que tal quedaba, estaba rica igualmente, pero quizás le quita demasiado el sabor al limón.

También se puede servir con nata por encima.

Bizcocho de piña

 Ingredientes:

- 1 lata de piña en almíbar

- 1 yogurt de limón (no tirar el envase ya que lo usaremos de medidor)

- 2 medidas de azúcar (llenar 2 veces el vaso de yogurt)

- 3 medidas de harina

- 4 huevos

- 1 medida de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura

- 1 ralladura de limón

- mantequilla

Preparación:

Se prepara un molde con mantequilla y harina y se calienta el horno a 180º.

Se baten los ingredientes y se vierten en el molde, donde se habrán colocado las rodajas de piña formando un pequeño dibujo.

Se hornea hasta que al pincharlo (he usado un palo de madera de hacer pinchos) salga la aguja o el material utilizado, totalmente limpio.

Una vez lo sacas del horno, lo pinchas con un tenedor varias veces y vertemos el jugo de la piña para que se emborrache un poco, desmoldar cuando esté frío, dar la vuelta y listo.

Sugerencias:

Si te sobran rodajas de piña (a mi me sucedió) puedes cortarlas en trocitos pequeños y añadirlas a la mezcla.

Gracias Kristy3130 por explicarme como hacer esta receta. El bizcocho ha durado menos de 1 día!!!

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

- 4 huevos

- 200 ml de leche

- 200 ml de aceite de oliva

- 250 gr de azúcar

- 300 gr harina especial para repostería

- 100 gr de chocolate en polvo para hacer a la taza (Valor)

- 10 gr o 1/2 sobre de levadura en polvo (Hacendado)

- 1 sobre gasificante-acidulante (Hacendado)

- mantequilla

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede todo bien mezclado. Añadir la leche, el aceite y el chocolate y volver a batir. Añadir la harina tamizada junto a la levadura y el gasificante bien mezclado entre ellos. Batir de nuevo, mezclando todo bien y sin dejar grumos.

Untar el molde con mantequilla. Precalentar el horno a 200 º.

Verter la mezcla en el molde y meter al horno cambiando la temperatura a 150 º hasta que se hace bien por dentro. Para saber cuando está listo sin tener que rajar el bizcocho, lo que hago es usar un palo de madera de hacer pinchos. Lo clavo al bizcocho y lo saco, estará listo cuando el palo salga limpio, sin restos de masa.

Strudel de manzana

Ingredientes:

- masa de hojaldre (la que va en cortaditas)

- mantequilla

- 4 manzanas verdes Granny Smith

- 1 cucharada de jugo de limón

- esencia de vainilla

- canela

- jengibre

- nuez moscada

- 4 cucharadas grandes de miel

- pasas

- nueces

- azúcar

- harina

- 1 huevo

- licor de melocotón

- azúcar glasé

Preparación:

Sacar la mantequilla de la nevera un rato antes de empezar para que quede cremosa (punto pomada). Estirar la masa y untarla entera con mantequilla (la que sobre reservar para después).

Rallar las manzanas con el rallador de agujero ancho. Añadir el jugo de limón y un chorro de esencia de vainilla. Agregar bastante canela, jengibre y nuez moscada. Revolver todo y añadir la miel. Seguir removiendo hasta tener una mezcla homogénea.

Extenderla sobre la capa de mantequilla, sobre ella poner pegotes de mantequilla de la que sobró y una lluvia de azúcar. Echar pasas y nueces si se desea.

Enrollar la masa. Depositarla sobre la placa del horno previamente untada con mantequilla y harina.

Por encima dar una pasada de yema de huevo y añadir azúcar. Adornar con lo que se desee (por ejemplo fruta confitada) y echar un chorro de licor de melocotón.

Poner la placa en el horno abajo, durante 40 minutos y a 180 º para que se cueza la manzana, luego subir a 200 º hasta que se dore.

Sugerencias:

Espolvorear azúcar glasé. Servir tibio o frío.

Pimiento relleno de carne

Ingredientes (4-6 personas):

- 2 morrones verdes

- 2 morrones rojos

- 500 gr de carne picada (ternera y cerdo)

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- 100 ml de leche

- 2 cucharadas de pan rallado

- harina de trigo

- 1/2 vaso de sake (o vino blanco)

- 1/2 copita de salsa de soja

- agua

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

- azúcar

- jengibre

- perejil

Preparación:

Pica el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la cebolla, añádela, sazona y deja que se poche (hasta que quede transparente).

Abre los pimientos por la parte del rabito y utiliza “la carne” de alrededor del rabito para el relleno. Pica y resérvala. Vacía los pimientos y resérvalos.

Para hacer el relleno, mezcla en un cuenco grande la carne, las zanahorias picaditas, la parte de arriba de los pimientos picadita, la cebolla pochada, el huevo, la leche, una cucharadita de jengibre rallado y el pan rallado. Sal, pimienta y mezcla bien todo.

Reparte el relleno dentro de los pimientos y enharina la parte de la carne para que no se salga el jugo a la hora de freírlos. Coloca los pimientos rellenos boca abajo en una cacerola con un chorrito de aceite. Deja que se enfríe un poco la parte de la carne y cambia de posición para que se vaya friendo todo el pimiento.

Añade agua a la cacerola hasta que cubran por la mitad los pimientos. Agrega el puerro limpio y picadito, 3 rodajitas de jengibre, sal, pimienta y deja hervir durante 8-10 minutos. Desespuma y añade un pizca de azúcar, el sake (o vino blanco) y la salsa de soja y deja cocinar 10-12 minutos más. Retira los pimientos a un plato y deja reducir la salsa a fuego fuerte. Cuela y reserva. Corta los pimientos en rodajas gruesas, salsea por encima y sirve.

Como hacer pan

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza

- 1 sobre de levadura rápida maicena

- 250 gr de agua

- 50 gr semillas de girasol

- 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostado

- sal, 2 cucharaditas de moka

- azúcar, 1 cucharadita de moka

Preparación:

En un bol grande, pones el agua a temperatura ambiente con el azúcar. Añades la mitad de la harina y el sobre de levadura.

Amasa a mano. Te pringarás, pero así es como sale bien. Lo mejor es que tengas una lengua de esas de cocina de plástico para limpiarte las manos.

Cuando veas que se ha integrado la masa, añade el resto de la harina y la sal. Vuelve a amasar bien. Acabas pringada a tope, pegajosa, pero no pasa nada. Cuando veas que la masa ya se desprende de tus manos, ya está lista.

Deja la masa en un lugar cálido, por ejemplo dentro del horno, tapado con un paño. A la hora verás que ha doblado el volumen. Saca esa masa. Yo uso una rustidera de hacer lasañas, pon las semillas ahí y la masa, volteando hasta integrar las semillas. En 10 minutos está, y sin estar pegajosa. Ten a mano un poco de harina y espolvorea un poco de vez en cuando, haz 2 bolas y déjalas otra media hora en el horno.

Saca las bolas, que habrán crecido, y en la misma rustidera, con una fina capa de harina vas dando forma de barras. Bien estirada, puedes coger esas “barras” blanditas entre las manos y frotarlas para estirarlas, hasta el tamaño de la fuente del horno. Pónlas en una lámina de papel de horno, encima de la placa del horno, con un cuchillo bien afilado le haces unos cortes superficiales y espolvoreas harina por encima. Reserva.

Pon un vaso de barro con agua en el fondo del horno. Precalienta a 220º y metes la placa con las barras cerca de la parte de abajo. En 20 minutos tienes pan, divino. Deja 5 minutos más con la parte de arriba solo del horno.

Yo espolvoreo agua con un aparatejo de esos de rociar agua a las plantas, a partir de los 15 minutos de horno, al menos 3 veces, y el pan sale divino.

Saca la placa del horno, y pon el pan en unas rejillas, para que se temple. 

Pastel de membrillo

Ingredientes:

- membrillo: 1 kg

- azúcar: 1 kg

Preparación:

Lave bien los membrillos, córtelos en mitades longitudinales y colóquelos en una olla. Después, cúbralos con abundante agua y lleve a hervir a fuego fuerte. Cocine unos 20 min. a partir de que el agua hierva o hasta que estén bien blandos.

Retire y escurra con la cuchara, quite las semillas y el corazón y sin pelarlos se trituran en la procesadora hasta lograr un puré. Páselo por el tamiz, colocándolo en el bol y luego, péselo.

Pese la misma cantidad de azúcar y colóquela en la olla junto con el membrillo. Lleve a fuego fuerte hasta que hierva, removiendo con la cuchara de madera, con mucho cuidado ya que salpica.

Baje a mínimo, continúe removiendo mientras deja cocer unos 15-17 min. Después retire, vierta en el molde, emparejando y deje enfriar a temperatura ambiente.

Cubra el molde con un foil y déjelo reposar 2 días refrigerado. Desmolde y utilice, si no consérvelo refrigerado hasta el momento de usar.