Recetas

Brochetas de pollo y verduras

Ingredientes:

- pechuga de pollo

- calabacín

- cebolla

- pimiento rojo

- pimiento verde

- patata

- sal

- pimienta

- orégano

- aceite de oliva

Preparación:

Cortar todas las verduras y la carne en láminas o cuadraditos. Decorar la brocheta al gusto alternando los ingredientes. Salar un poco las brochetas por todos los costados.

En el fondo de la bandeja del horno derramar un poco de aceite. Colocar las brochetas y añadir sobre ellas las especias y un poco de aceite por encima.

Meter al horno y cada rato dar la vuelta a cada brocheta para que se hornee por todas partes.

Sugerencias:

He usado pinchos de madera porque van mejor para darles la vuelta, una vez están en el horno, ya que los otros quemarían mucho.

Mousaka

Ingredientes:

- 2 calabacines

- 2 berenjenas

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 lata de tomate triturado

- 1 vaso de vino blanco

- 250 gr de ternera picada

- salsa bechamel

- queso rallado

- aceite

Preparación:

Cortar las berenjenas y los calabacines en láminas, pasar por la sartén y dorar un poco con algo de aceite. En otra sartén dorar la cebolla picada con el ajo troceado, añadir la carne picada. Una vez que la carne haya cogido color, añadir el vaso de vino, cuando se haya reducido el vino, añadir el tomate triturado. Cuando el tomate esté frito, dejar enfriar.

Colocar en una cazuela por capas, una capa de calabacín, otra de berenjena…rellenando entre capas con la mezcla anterior.

Cuando terminas la última capa, ponerle por encima la salsa  bechamel y queso rallado.

Calentar en el horno hasta que el queso esté dorado.

Verduras al horno

Ingredientes:

- patata

- cebolla

- pimiento rojo

- pimiento verde

- champiñón

- calabacín

- berenjena

- tomate de ensalada

- 1 diente de ajo

- orégano

- pebrella

- pimienta

- aceite

- sal

- mantequilla

Preparación:

De las verduras anteriormente citadas, no he escrito la cantidad necesaria de cada una ya que puedes poner más cantidad de las verduras que más te gusten e incluso prescindir de alguna.

Untar todo el fondo de la bandeja que vayas a usar de mantequilla. Cortar las verduras en trozos e ir colocando en la bandeja.

Se recomienda empezar con las patatas, que quedarán al fondo. Tras acabar con la capa de patatas. Añadir un poco de las especias anteriores u otras según gustos, un poco de sal y un chorro de aceite. La siguiente será la de cebolla y como capa final el resto de verduras y el ajo en trocitos muy pequeños. Volver a añadir las especias, sal y bastante aceite esparciéndolo uniformemente. Meter al horno a unos 260 º en medio. Sacar cuando se vea que la verdura está doradita, eso ocurre en pocos minutos (10 o 15).

Sugerencias:

Se le puede añadir trocitos de bacon (en la segunda o última capa) le da un sabor muy bueno.

Estas verduras van muy bien para acompañar a la carne: pollo, lomo… y son muy rápidas de hacer.

También están riquísimas con pan y más aún con ajo aceite.

Tempura de verduras

Ingredientes (2-3 personas):

- 1 calabacín

- 1/2 cebolla

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde mediano

- 1 pimiento morrón mediano

- 150 ml de agua muy fría

- aceite de oliva

- harina

Preparación:

Cortar las verduras en trozos medianos.

En un recipiente, mezclar el agua fría con la harina necesaria hasta que observemos que forma una pasta algo espesa y remover bien.

Calentar abundante aceite en una sartén.

Cubrir los trozos de verdura con el rebozado y echar en la sartén unos segundos hasta que se vea que el rebozado está listo. Dejar escurrir el aceite de la verdura y servir.

Sugerencias:

En algunos supermercados se puede encontrar una harina especial llamada harina de tempura, pero en nuestro caso lo hemos preparado con harina común. Como sugerencia aconsejamos servir el plato con alguna salsa, por ejemplo vinagreta o en nuestro caso con ajo aceite y pan, está riquísimo.

Por supuesto, podéis probar a hacerlo con otras verduras e incluso con marisco.

Tallarines con verdura y ternera

Ingredientes:

- 2 zanahorias

- 1 calabacín

- 2 cebollas tiernas

- 2 pimientos italianos

- 2 cortadas de ternera

- 1 paquete de tallarines

- 1 vaso de vino blanco

- salsa de soja

Preparación:

Cocer los tallarines y reservar.

Cortar las zanahorias, los pimientos, el calabacín y la ternera a tiras finas. Sofreír la cebolla hasta que esté tierna o doradita. Cuando llegue a ese punto, añadir el resto de verduras. Cocinarlas a fuego suave hasta que queden pochadas, añadir la ternera y continuar hasta veamos que la ternera está lista. Entonces añadir el vino y la salsa de soja, remover para mezclar bien con el jugo de las verduras y probar de sal.

Antes de que se consuma el caldo añadir los tallarines, remover y apagar.