Recetas

Ensalada de remolacha

Ingredientes:

- Guisantes

- Remolacha cocida

- 2 huevos

- 2 patatas medianas o pequeñas

- Jugo de limón

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite

Preparación:

Poner a cocer las patatas y un huevo.

Poner en el recipiente de la ensalada: la cantidad de guisantes que desees, el huevo picado, las patatas despizcadas, la remolacha troceada, un poco de sal y remover.

Para hacer la mayonesa de la ensalada, echas la clara y la yema del otro huevo al fondo del recipiente de la batidora. Añades un poco de sal, unas gotas de jugo de limón, un poco de pimienta negra y unos 4 dedos de aceite.

Ahora nos dispondremos a batir, primero has de batir el fondo y luego batir hacia arriba con la batidora para que no se corte.

Mezclar la mayonesa con lo anterior y remover bien. Se recomienda dejar enfriar antes de servir.

Brownies

Ingredientes (14 porciones):

-15o gr de chocolate

- 100 gr de mantequilla

- 4 huevos

- 400 gr de azúcar

- 130 gr de harina leudante

- una pizca de sal

- 100 gr de nueces picadas

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla a baño María.

Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que aumente al doble su volumen.

Mezclar suavemente el chocolate con el batido de huevo, cernir la harina con la sal sobre la preparación, mezclar suavemente y en forma envolvente, agregar por último las nueces espolvoreadas con harina.

Cocinar (en un molde cuadrado con mantequilla y enharinado) en horno moderado unos 25 o 30 minutos. Verificar la cocción, dejar enfriar y servir cortado en cuadrados.

Los brownies formarán una cubierta crocante debido a la cantidad de azúcar que lleva la fórmula.

Dejar reposar y servir cortados en cuadrados.

Sugerencias:

También se pueden hacer en microondas, se cocinan en un molde con mantequilla y espolvoreado con galletitas molidas, cocinar de 13 a 15 min al 60 % de la potencia máxima del microondas.

Macarrones carbonara

Ingredientes (4 a 6 personas):

- 500 gr de macarrones

- 4 cucharadas de aceite

- 2 dientes de ajo

- 3 huevos

- 6 cucharadas de queso rallado (parmesano…incluso mezclando de varios tipos)

- 3 cucharadas de leche

- 150 gr de bacon

- sal

- secretos de cerdo

Preparación:

Cocinas los macarrones con abundante agua con sal entre 10-12 minutos. Cuando estén listos, escurrirlos muy bien.

Calentar el aceite, dorar los dientes de ajo y retirarlos. Agregar los macarrones y mezclar.

Mientras, batir los huevos junto el queso y la leche, verter sobre los macarrones y remover con dos tenedores hasta que el huevo coagule.

Agregar el bacon cortado en juliana, mezclar y servir bien caliente.

Sugerencias:

Deseamos acompañar este plato con algún tipo de carne, por lo que lo servimos con secretos de cerdo.

Torta dulce con frutos secos

Ingredientes:

- 50 gr de levadura fresca

- 1/2 taza de leche

- 1 taza de azúcar

- 4 huevos

- 2 cucharadas de mantequilla

- ralladura de 1 limón

- 1 cucharadita de concentrado de malta (si no se consigue, la alternativa es un poco de cerveza negra para darle el sabor)

- 5 tazas de harina

- 3 cucharadas de vinagre blanco

- frutos secos al gusto

Preparación:

Disolver la levadura en la leche tibia y ponerla en una olla grande junto con el azúcar, los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón, el concentrado de malta y la harina.

Batir hasta obtener una masa homogénea, tapar y dejar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Después agregar el vinagre y los  frutos secos espolvoreándolos con un poquito de harina para que no se vayan al fondo.

Colocar la mezcla en moldes cubiertos con papel vegetal para que no se pegue, de forma que la mezcla llegue solo hasta la mitad del molde. Tapar y dejar en lugar tibio hasta que el volumen alcance el nivel de los moldes.

Cocinar en el horno a 200 grados unos 15 minutos,  luego bajar la temperatura y dejar hasta que quede dorado. Decorar con glasé real y algunos frutos secos.

Tarta de limón

Ingredientes:

- 1 caja de masa de hojaldre (hojaldre del que no sube)

- 6 huevos

- 1 limón

- 1/2 vaso de zumo de limón natural

- azúcar

- aceite

- mantequilla

- harina de maicena

Preparación:

Se hornea la masa a 200º C hasta que quede crujiente y suavemente dorada.

Crema de limón:

Separar las claras de las yemas de los 6 huevos. Mezclar las 6 yemas con la ralladura de un limón, el zumo de limón, 1 vaso de azúcar y 1/2 vaso de agua.

En un cazo, a fuego suave, poner una cucharadita de aceite y una cucharada grande de mantequilla, cuando se funda la mantequilla, agregar 2 cucharadas grandes de maicena. Agregar la mezcla anterior y remover hasta que quede espeso (siempre a fuego suave). Dejar enfriar.

Merengue: batir las 6 claras del huevo hasta hacer un merengue, luego incorporar 6 cucharadas de azúcar mezclándolo poco a poco.

Cuando todo está listo, colocar la crema de limón sobre la masa y sobre ésta, el merengue. Meter al horno a unos 200º durante 20 minutos o hasta que quede dorado el merengue por encima.

Sugerencias:

En la foto se aprecia una capa extra de mermelada expandida entre la masa y la crema que pusimos por probar a ver que tal quedaba, estaba rica igualmente, pero quizás le quita demasiado el sabor al limón.

También se puede servir con nata por encima.

Gnoccis

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg de harina común

- 1 cucharada de sal fina

- 100 gr de mantequilla

- 3 huevos

- leche

Preparación:

Trabajas la harina junto con la sal y la mantequilla, hasta que quede granulado. A la masa abrirle un agujero en medio y echar 2 huevos más una yema de huevo.

Amasas con algo de leche hasta que consigas que tenga una consistencia de tal forma que no se te quede pegada a las manos y al lugar de soporte. A parte de la consistencia, para ver si está lista la masa deberás ver que al hacer cortes quedan como agujeritos por dentro.

Cortar la masa y hacer como churros, de esos churros hacer pelotitas, cada pelotita la deberás de cavar contra el tenedor con la ayuda del dedo.

Hervir agua con sal y echarlos, probar a los 10 minutos si ya están listos.

Servir calientes acompañados de la salsa que más guste, tenéis un ejemplo en el siguiente enlace.

Bizcocho de piña

 Ingredientes:

- 1 lata de piña en almíbar

- 1 yogurt de limón (no tirar el envase ya que lo usaremos de medidor)

- 2 medidas de azúcar (llenar 2 veces el vaso de yogurt)

- 3 medidas de harina

- 4 huevos

- 1 medida de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura

- 1 ralladura de limón

- mantequilla

Preparación:

Se prepara un molde con mantequilla y harina y se calienta el horno a 180º.

Se baten los ingredientes y se vierten en el molde, donde se habrán colocado las rodajas de piña formando un pequeño dibujo.

Se hornea hasta que al pincharlo (he usado un palo de madera de hacer pinchos) salga la aguja o el material utilizado, totalmente limpio.

Una vez lo sacas del horno, lo pinchas con un tenedor varias veces y vertemos el jugo de la piña para que se emborrache un poco, desmoldar cuando esté frío, dar la vuelta y listo.

Sugerencias:

Si te sobran rodajas de piña (a mi me sucedió) puedes cortarlas en trocitos pequeños y añadirlas a la mezcla.

Gracias Kristy3130 por explicarme como hacer esta receta. El bizcocho ha durado menos de 1 día!!!

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

- 4 huevos

- 200 ml de leche

- 200 ml de aceite de oliva

- 250 gr de azúcar

- 300 gr harina especial para repostería

- 100 gr de chocolate en polvo para hacer a la taza (Valor)

- 10 gr o 1/2 sobre de levadura en polvo (Hacendado)

- 1 sobre gasificante-acidulante (Hacendado)

- mantequilla

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede todo bien mezclado. Añadir la leche, el aceite y el chocolate y volver a batir. Añadir la harina tamizada junto a la levadura y el gasificante bien mezclado entre ellos. Batir de nuevo, mezclando todo bien y sin dejar grumos.

Untar el molde con mantequilla. Precalentar el horno a 200 º.

Verter la mezcla en el molde y meter al horno cambiando la temperatura a 150 º hasta que se hace bien por dentro. Para saber cuando está listo sin tener que rajar el bizcocho, lo que hago es usar un palo de madera de hacer pinchos. Lo clavo al bizcocho y lo saco, estará listo cuando el palo salga limpio, sin restos de masa.

Porra antequerana

Ingredientes:

- 1/2 kg. de miga de pan consistente y asentada

- 1/4 l. de aceite de oliva virgen

- 4 o 5 dientes de ajo

- 1/2 kg. de tomates maduros

- 3 cucharadas de vinagre o de zumo de limón

- 3 huevos duros

- 100 gr. de taquitos de jamón o una latita de atún

- sal

Preparación:

Cocer los huevos.

Poner el pan en remojo con agua durante unos minutos hasta que haya embebido. Retirar luego la corteza y estrujar todo lo que se pueda.

Pelar los tomates y los ajos. Cortar el jamón en taquitos y picar los huevos. Machacar los ajos con un poco de sal en el mortero, añadir los ajos, luego los tomates y después el pan. Trabajar con la maza y añadirle poco a poco el aceite y luego el vinagre, con cuidado para que no se corte, hasta conseguir una pasta muy fina y homogénea. Sazonar.

Si se hace con la batidora, se ponen los ajos, los tomates, el pan y la sal y se va añadiendo el aceite poco a poco y luego el vinagre. Sazonar al final.

Antes de servirla se le añade el huevo picado y los taquitos de jamón o el atún. Se toma muy fría.

Strudel de manzana

Ingredientes:

- masa de hojaldre (la que va en cortaditas)

- mantequilla

- 4 manzanas verdes Granny Smith

- 1 cucharada de jugo de limón

- esencia de vainilla

- canela

- jengibre

- nuez moscada

- 4 cucharadas grandes de miel

- pasas

- nueces

- azúcar

- harina

- 1 huevo

- licor de melocotón

- azúcar glasé

Preparación:

Sacar la mantequilla de la nevera un rato antes de empezar para que quede cremosa (punto pomada). Estirar la masa y untarla entera con mantequilla (la que sobre reservar para después).

Rallar las manzanas con el rallador de agujero ancho. Añadir el jugo de limón y un chorro de esencia de vainilla. Agregar bastante canela, jengibre y nuez moscada. Revolver todo y añadir la miel. Seguir removiendo hasta tener una mezcla homogénea.

Extenderla sobre la capa de mantequilla, sobre ella poner pegotes de mantequilla de la que sobró y una lluvia de azúcar. Echar pasas y nueces si se desea.

Enrollar la masa. Depositarla sobre la placa del horno previamente untada con mantequilla y harina.

Por encima dar una pasada de yema de huevo y añadir azúcar. Adornar con lo que se desee (por ejemplo fruta confitada) y echar un chorro de licor de melocotón.

Poner la placa en el horno abajo, durante 40 minutos y a 180 º para que se cueza la manzana, luego subir a 200 º hasta que se dore.

Sugerencias:

Espolvorear azúcar glasé. Servir tibio o frío.