Recetas

Tarta de limón

Ingredientes:

- 1 caja de masa de hojaldre (hojaldre del que no sube)

- 6 huevos

- 1 limón

- 1/2 vaso de zumo de limón natural

- azúcar

- aceite

- mantequilla

- harina de maicena

Preparación:

Se hornea la masa a 200º C hasta que quede crujiente y suavemente dorada.

Crema de limón:

Separar las claras de las yemas de los 6 huevos. Mezclar las 6 yemas con la ralladura de un limón, el zumo de limón, 1 vaso de azúcar y 1/2 vaso de agua.

En un cazo, a fuego suave, poner una cucharadita de aceite y una cucharada grande de mantequilla, cuando se funda la mantequilla, agregar 2 cucharadas grandes de maicena. Agregar la mezcla anterior y remover hasta que quede espeso (siempre a fuego suave). Dejar enfriar.

Merengue: batir las 6 claras del huevo hasta hacer un merengue, luego incorporar 6 cucharadas de azúcar mezclándolo poco a poco.

Cuando todo está listo, colocar la crema de limón sobre la masa y sobre ésta, el merengue. Meter al horno a unos 200º durante 20 minutos o hasta que quede dorado el merengue por encima.

Sugerencias:

En la foto se aprecia una capa extra de mermelada expandida entre la masa y la crema que pusimos por probar a ver que tal quedaba, estaba rica igualmente, pero quizás le quita demasiado el sabor al limón.

También se puede servir con nata por encima.

Gnoccis

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg de harina común

- 1 cucharada de sal fina

- 100 gr de mantequilla

- 3 huevos

- leche

Preparación:

Trabajas la harina junto con la sal y la mantequilla, hasta que quede granulado. A la masa abrirle un agujero en medio y echar 2 huevos más una yema de huevo.

Amasas con algo de leche hasta que consigas que tenga una consistencia de tal forma que no se te quede pegada a las manos y al lugar de soporte. A parte de la consistencia, para ver si está lista la masa deberás ver que al hacer cortes quedan como agujeritos por dentro.

Cortar la masa y hacer como churros, de esos churros hacer pelotitas, cada pelotita la deberás de cavar contra el tenedor con la ayuda del dedo.

Hervir agua con sal y echarlos, probar a los 10 minutos si ya están listos.

Servir calientes acompañados de la salsa que más guste, tenéis un ejemplo en el siguiente enlace.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

- 4 huevos

- 200 ml de leche

- 200 ml de aceite de oliva

- 250 gr de azúcar

- 300 gr harina especial para repostería

- 100 gr de chocolate en polvo para hacer a la taza (Valor)

- 10 gr o 1/2 sobre de levadura en polvo (Hacendado)

- 1 sobre gasificante-acidulante (Hacendado)

- mantequilla

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede todo bien mezclado. Añadir la leche, el aceite y el chocolate y volver a batir. Añadir la harina tamizada junto a la levadura y el gasificante bien mezclado entre ellos. Batir de nuevo, mezclando todo bien y sin dejar grumos.

Untar el molde con mantequilla. Precalentar el horno a 200 º.

Verter la mezcla en el molde y meter al horno cambiando la temperatura a 150 º hasta que se hace bien por dentro. Para saber cuando está listo sin tener que rajar el bizcocho, lo que hago es usar un palo de madera de hacer pinchos. Lo clavo al bizcocho y lo saco, estará listo cuando el palo salga limpio, sin restos de masa.

Strudel de manzana

Ingredientes:

- masa de hojaldre (la que va en cortaditas)

- mantequilla

- 4 manzanas verdes Granny Smith

- 1 cucharada de jugo de limón

- esencia de vainilla

- canela

- jengibre

- nuez moscada

- 4 cucharadas grandes de miel

- pasas

- nueces

- azúcar

- harina

- 1 huevo

- licor de melocotón

- azúcar glasé

Preparación:

Sacar la mantequilla de la nevera un rato antes de empezar para que quede cremosa (punto pomada). Estirar la masa y untarla entera con mantequilla (la que sobre reservar para después).

Rallar las manzanas con el rallador de agujero ancho. Añadir el jugo de limón y un chorro de esencia de vainilla. Agregar bastante canela, jengibre y nuez moscada. Revolver todo y añadir la miel. Seguir removiendo hasta tener una mezcla homogénea.

Extenderla sobre la capa de mantequilla, sobre ella poner pegotes de mantequilla de la que sobró y una lluvia de azúcar. Echar pasas y nueces si se desea.

Enrollar la masa. Depositarla sobre la placa del horno previamente untada con mantequilla y harina.

Por encima dar una pasada de yema de huevo y añadir azúcar. Adornar con lo que se desee (por ejemplo fruta confitada) y echar un chorro de licor de melocotón.

Poner la placa en el horno abajo, durante 40 minutos y a 180 º para que se cueza la manzana, luego subir a 200 º hasta que se dore.

Sugerencias:

Espolvorear azúcar glasé. Servir tibio o frío.

Galletas para aves

Ingredientes:

- 80 gr de harina de trigo

- 2 huevos

- 1 cucharadita de aceite o una cucharada de mantequilla

- 300 gramos de granitos de su comida

Preparación:

Revolver bien los huevos, la harina y la mantequilla hasta que formen una masa llana, luego seguir revolviendo y añadir, poco a poco los granitos hasta que todos estén bien rodeados por la masa.

Si te queda una pasta demasiado seca y pegajosa puedes añadirle agua fría.

Dar forma a las galletitas y meter al horno a 200º durante unos 20 minutos hasta que veas que se doran. Después dejarlas enfriar.

Sugerencias:

También puedes añadir una o dos cucharadas de miel (no más porque tiene mucha azúcar).

Fotografías cedidas por Eralfer, muchas gracias por tu colaboración!

Como hacer pan

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza

- 1 sobre de levadura rápida maicena

- 250 gr de agua

- 50 gr semillas de girasol

- 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostado

- sal, 2 cucharaditas de moka

- azúcar, 1 cucharadita de moka

Preparación:

En un bol grande, pones el agua a temperatura ambiente con el azúcar. Añades la mitad de la harina y el sobre de levadura.

Amasa a mano. Te pringarás, pero así es como sale bien. Lo mejor es que tengas una lengua de esas de cocina de plástico para limpiarte las manos.

Cuando veas que se ha integrado la masa, añade el resto de la harina y la sal. Vuelve a amasar bien. Acabas pringada a tope, pegajosa, pero no pasa nada. Cuando veas que la masa ya se desprende de tus manos, ya está lista.

Deja la masa en un lugar cálido, por ejemplo dentro del horno, tapado con un paño. A la hora verás que ha doblado el volumen. Saca esa masa. Yo uso una rustidera de hacer lasañas, pon las semillas ahí y la masa, volteando hasta integrar las semillas. En 10 minutos está, y sin estar pegajosa. Ten a mano un poco de harina y espolvorea un poco de vez en cuando, haz 2 bolas y déjalas otra media hora en el horno.

Saca las bolas, que habrán crecido, y en la misma rustidera, con una fina capa de harina vas dando forma de barras. Bien estirada, puedes coger esas “barras” blanditas entre las manos y frotarlas para estirarlas, hasta el tamaño de la fuente del horno. Pónlas en una lámina de papel de horno, encima de la placa del horno, con un cuchillo bien afilado le haces unos cortes superficiales y espolvoreas harina por encima. Reserva.

Pon un vaso de barro con agua en el fondo del horno. Precalienta a 220º y metes la placa con las barras cerca de la parte de abajo. En 20 minutos tienes pan, divino. Deja 5 minutos más con la parte de arriba solo del horno.

Yo espolvoreo agua con un aparatejo de esos de rociar agua a las plantas, a partir de los 15 minutos de horno, al menos 3 veces, y el pan sale divino.

Saca la placa del horno, y pon el pan en unas rejillas, para que se temple. 

Bizcocho de frutas

Ingredientes:

- 50 gr de harina

- 50 gr de azúcar

- 2 huevos

- 100 gr de mantequilla

- 1 manzana

- 1 pera

- 1 melocotón

- 2 cucharadas soperas de leche

- 1/2 paquete de levadura en polvo

Preparación:

En un bol se mezclan la harina y el azúcar, ir añadiendo los huevos de uno en uno. Se funde la mantequilla y se mezcla con todo lo anterior.

Se pelan las frutas y se cortan en dados, añadiéndolos a la masa que hemos preparado, junto con la leche y la levadura.

Mezclar todo bien y verterlo en un molde con mantequilla.

Introducirlo en el horno y dejarlo cocer durante 30 minutos aproximadamente. Desmoldar y servirlo preferentemente tibio.

Empanada

Ingredientes:

- 3 tazas de harina

- 1 cucharada de sal fina

- 100 gr de mantequilla

- agua muy fría casi helada

- carne de magro picada

- cebolla

- 2 dientes de ajo

- 6 huevos

- 50 gr de queso

- 100 gr de jamón york

- 1 pimiento morrón

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación:

Para hacer la masa echar la sal a la mantequilla, mezclar y desmenuzar con las manos, añadir la harina y amasar todo junto. Cuando esté mezclado lo anterior, añadir el agua poco a poco e ir amasando a la vez, parar de echar agua cuando la masa sea lo suficientemente manejable. En una bandeja grande apta para hornear, comenzar a estirar uniformemente la masa, eso será la base de nuestra empanada.

El relleno: mezclar la carne con la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento troceados. Rehogar todo junto en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté listo, esparcir encima de la base.

Por otra parte triturar todo junto: los huevos, el queso y el jamón york, añadiendo sal y pimienta. Cuando esté listo, esparcir por encima del relleno.

Poner en el horno a 200º hasta que se vea doradita, aproximadamente unos 40 minutos.

Bocaditos de hojaldre

Ingredientes:

- masa de hojaldre preparada

- relleno (según gustos)

Preparación:

Esta masa de hojaldre la venden preparada en el supermercado, la encontrarás en los frigoríficos. Para prepararla seguir las instrucciones del paquete. Deberás de darle la forma que desees, con la masa puedes hacer una empanada grande o como se aprecia en la fotografía bocaditos. Rellenar con lo que se desee y cerrar muy bien, apretando bastante. Hornear a 160 º y sacar en cuanto tenga un poco de color.

Sugerencias:

Se puede poner la yema batida de un huevo por encima para que coja brillo y tenga mejor presencia.

También se le puede poner por encima especias.

Como relleno: sobrasada, queso y jamón york, espinacas, tomate y atún, carne…