Recetas

Gazpacho andaluz

Ingredientes:

- 2 pimientos verdes tiernos

- 3 o 4 tomates pera (cuanto más rojos mejor)

- 1/2 cebolla mediana

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 6 cominos

- 1/2 cucharada de sal

- 2 cucharadas de vinagre

- molla de pan

Preparación:

Limpiar los pimientos, pelar los tomates, el ajo y la cebolla.

Juntar todos los ingredientes y batir muy bien hasta lograr la uniformidad.

Pan pizza

Este aperitivo lo suelo preparar cuando mi madre hace tomate frito o pisto y sobra tomate.

Ingredientes:

- pan

- tomate frito

- queso

- jamón york

- atún

- aceitunas

- orégano

Preparación:

Preparas cortaditas de pan a tu gusto. Sobre el pan untar el tomate, espolvorear orégano y cubrir con queso.

Sobre el queso poner el jamón de york en trocitos, el atún y añadir si se desea olivas.

Meter en el microondas hasta que el queso se derrita.

Sugerencias:

Nunca he probado a hacerlo en el horno, porque esto lo hago siempre para comer algo rápido, pero seguro que sale igual de rico.

Comer antes de que se enfríe porque si no el pan endurece.

Torta de york y queso

Ingredientes:

- medio paquete de pan bimbo (puede variar según tamaño de fuente y alturas de la torta)

- jamón york en lonchas

- queso en lonchas

- pimienta

- leche

- salsa bechamel

Preparación:

Untar con mantequilla la fuente, si puede ser, que la fuente sea rectangular o cuadrangular para cuadrar mejor el pan bimbo.

En un plato pones leche con un poco de pimienta. Mojar el pan bimbo ligeramente (porque con un segundo ya absorbe bastante)e ir colocando en la fuente apelmazando unos con otros, que no queden huecos. Si es necesario divide una loncha para poner trozos de pan para tapar huecos.

Poner una capa de jamón york cubriendo todo (si es necesario, las lonchas que se monten un poco entre ellas) y otra de queso. Repetir el proceso tantas veces sea necesario según la altura deseada. Mojando todo el rato el pan.

Como se aprecia en la fotografía, tan solo puse 2 capas de altura. Añadir una última capa de pan bimbo mojado. Sobre ella derramar salsa bechamel.

Meter al horno a 180º en medio hasta que veas que la bechamel está doradita, si se desea gratinar.

Porra antequerana

Ingredientes:

- 1/2 kg. de miga de pan consistente y asentada

- 1/4 l. de aceite de oliva virgen

- 4 o 5 dientes de ajo

- 1/2 kg. de tomates maduros

- 3 cucharadas de vinagre o de zumo de limón

- 3 huevos duros

- 100 gr. de taquitos de jamón o una latita de atún

- sal

Preparación:

Cocer los huevos.

Poner el pan en remojo con agua durante unos minutos hasta que haya embebido. Retirar luego la corteza y estrujar todo lo que se pueda.

Pelar los tomates y los ajos. Cortar el jamón en taquitos y picar los huevos. Machacar los ajos con un poco de sal en el mortero, añadir los ajos, luego los tomates y después el pan. Trabajar con la maza y añadirle poco a poco el aceite y luego el vinagre, con cuidado para que no se corte, hasta conseguir una pasta muy fina y homogénea. Sazonar.

Si se hace con la batidora, se ponen los ajos, los tomates, el pan y la sal y se va añadiendo el aceite poco a poco y luego el vinagre. Sazonar al final.

Antes de servirla se le añade el huevo picado y los taquitos de jamón o el atún. Se toma muy fría.

Potaje de garbanzos con pelotitas

Ingredientes:

- garbanzos

- espinacas

- 2 huevos

- 1 patata

- perejil

- 1 diente de ajo

- pan rallado

- 1 hoja de laurel

- pimentón dulce

- 1/2 cuchara grande de harina

- 1 cebolla mediana

- 1 o 2 cucharadas de tomate

- sal

- colorante

- aceite

Preparación:

La noche anterior, poner los garbanzos a remojo en agua.

Se ponen en la olla a presión (de momento abierta) los garbanzos y añadir agua de tal forma que los cubra cuatro dedos. Añadir la patata cortada a trozos, el laurel, sal y un poco de colorante. Poner en el fuego y que se vaya calentando.

Por otra parte, hacer un sofrito. Poner aceite a calentar en una sartén y una vez caliente, añadir la cebolla cortada en trocitos, un poco de pimentón dulce, el tomate y la harina. Una vez se rehogue un poco la cebolla, añades las espinacas y algo de caldo de la olla. Dejar hervir un poco y añadir a la olla.

Cuando lo de la olla empiece a hervir, tapar y dejar 20 o 25 minutos en este caso (si la olla no fuese a presión 40 minutos). Cuando se haya ido todo el vapor de la olla, abrir.

Por otra parte, bates los huevos en un recipiente, añades perejil, el ajo en trocitos muy muy pequeñitos y pan rallado poco a poco e ir removiendo. Parar de añadir el pan rallado cuando se ve que cuaja, entonces hacer pelotitas con la mano (te puedes ayudar con una cucharita) y freírlas en una sartén con aceite caliente hasta que se doren un poquito.

Una vez fritas, añadir a la olla y calentar un poquito el conjunto, para que las pelotitas se impregnen bien con el caldito del potaje.

Como hacer pan

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza

- 1 sobre de levadura rápida maicena

- 250 gr de agua

- 50 gr semillas de girasol

- 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostado

- sal, 2 cucharaditas de moka

- azúcar, 1 cucharadita de moka

Preparación:

En un bol grande, pones el agua a temperatura ambiente con el azúcar. Añades la mitad de la harina y el sobre de levadura.

Amasa a mano. Te pringarás, pero así es como sale bien. Lo mejor es que tengas una lengua de esas de cocina de plástico para limpiarte las manos.

Cuando veas que se ha integrado la masa, añade el resto de la harina y la sal. Vuelve a amasar bien. Acabas pringada a tope, pegajosa, pero no pasa nada. Cuando veas que la masa ya se desprende de tus manos, ya está lista.

Deja la masa en un lugar cálido, por ejemplo dentro del horno, tapado con un paño. A la hora verás que ha doblado el volumen. Saca esa masa. Yo uso una rustidera de hacer lasañas, pon las semillas ahí y la masa, volteando hasta integrar las semillas. En 10 minutos está, y sin estar pegajosa. Ten a mano un poco de harina y espolvorea un poco de vez en cuando, haz 2 bolas y déjalas otra media hora en el horno.

Saca las bolas, que habrán crecido, y en la misma rustidera, con una fina capa de harina vas dando forma de barras. Bien estirada, puedes coger esas “barras” blanditas entre las manos y frotarlas para estirarlas, hasta el tamaño de la fuente del horno. Pónlas en una lámina de papel de horno, encima de la placa del horno, con un cuchillo bien afilado le haces unos cortes superficiales y espolvoreas harina por encima. Reserva.

Pon un vaso de barro con agua en el fondo del horno. Precalienta a 220º y metes la placa con las barras cerca de la parte de abajo. En 20 minutos tienes pan, divino. Deja 5 minutos más con la parte de arriba solo del horno.

Yo espolvoreo agua con un aparatejo de esos de rociar agua a las plantas, a partir de los 15 minutos de horno, al menos 3 veces, y el pan sale divino.

Saca la placa del horno, y pon el pan en unas rejillas, para que se temple. 

Pastel de Salmón

Ingredientes:

- salmón

- pan de molde sin corteza

- tomate frito

- mayonesa

- huevos duros

- surimi (palitos de cangrejo)

- cogollitos de lechuga

- zanahorias

- atún

- aceitunas

Preparación:

Se forra una fuente con film transparente que sobre bastante por los lados.

Se pone una capa de pan de molde.

La primera capa la unté de tomate frito y la rellené de huevo con surimi y zanahoria todo picadito.

Se pone otra capa de pan de molde.

La segunda capa la unté de mayonesa y lo rellené de atún, aceitunas y lechuga todo picadito muy finito.

Se pone otra capa de pan de molde, la cubrí con el film sobrante y a la nevera hasta el día siguiente.

Se saca de la nevera, se pone bocabajo y se desmolda, a continuación se cubre con salsa rosa (mezcla de mayonesa y tomate frito) y se adorna al gusto, en mi caso con salmón.

Picatostes

Ingredientes:

- pan

- aceite

- azúcar

Preparación:

Nunca sabemos que hacer con el pan que sobra, se hace duro y finalmente acaba en la basura, pues en esta receta vemos como aprovecharlo. Simplemente cortar el pan duro a rebanadas y freírlas en abundante aceite. Escurrir el aceite y espolvorear azúcar por encima

Sugerencias:

Tomar como merienda o desayuno acompañado de la leche, el colacao o con chocolate caliente.