Recetas

Merluza con gambas y salsa roquefort

Ingredientes:

- medallones de merluza

- queso roquefort

- jugo de limón

- pan rallado (del que lleva perejil)

- 1 huevo

- sal

- pimienta

- aceite

 - salsa de gambas

Preparación:

Poner los medallones de merluza en un recipiente y esparcir sobre cada uno de ellos un poco de sal, pimienta y jugo de limón. Dejar un rato para que absorba. Rebozar con huevo y el pan rallado.

Ponerlas en una placa de horno aceitada y derramar un poquito de aceite por encima. Dejar al horno a 180º unos 10-15 minutos.

Cuando pase ese tiempo añadir sobre cada medallón, trozos de queso roquefort y poner a gratinar.

Acompañar con la salsa de gambas cuya preparación la podéis ver aquí.

Camembert frito con mermelada

Este queso si os digo la verdad, no es que me guste mucho al natural, pero os aseguro que cocinado de esta manera está muy rico. La receta había probado en varios lugares y puedo decir que me ha gustado mucho más como me ha quedado a mí, sobretodo por el gusto que me ha parecido exquisito. No se si será por la marca del queso, que como podéis ver en la foto es “Marcillat”…Pero aquí os dejo todas las indicaciones.

Ingredientes:

- queso camembert

- harina

- pan rallado

- 1 o 2 huevos

- aceite

- mermelada

Preparación:

Partir la bola de queso en 8 porciones iguales. Pasar cada porción por harina, observando que quedan totalmente cubiertas las 5 caras. Después pasarlas por huevo, otra capa de pan rallado, otra de huevo y otra de pan rallado. En todos los casos han de quedar cubiertas todas las caras.

El motivo de tanta capa es asegurar que luego el queso no se empiece a salir cuando se derrita.

Poner aceite en una sartén (lo suficiente para que cubra las porciones hasta la mitad) y dejarlo que se caliente mucho. Esto es importante, fijarse en que salga humo del aceite.

Una vez caliente, echar en la sartén de una en una, que no queden pegadas unas a las otras. Y cada una, estará unos 35 segundos friéndose. Cuando pase ese tiempo, dar la vuelta a cada uno y tendrán que estar otros 35 segundos. Para dar la vuelta cuidado con no pincharlos porque empezaría a salir el queso.

Sacar y dejar escurrir un poco en papel de cocina.

Imprescindible servir recién hecho y acompañar de mermelada. La mermelada que yo he usado ha sido de frutas del bosque de la marca Helios y queda riquísimo.

Suele ser típico acompañarla con mermelada de arándanos, frambuesa, tomate…

Potaje de garbanzos con pelotitas

Ingredientes:

- garbanzos

- espinacas

- 2 huevos

- 1 patata

- perejil

- 1 diente de ajo

- pan rallado

- 1 hoja de laurel

- pimentón dulce

- 1/2 cuchara grande de harina

- 1 cebolla mediana

- 1 o 2 cucharadas de tomate

- sal

- colorante

- aceite

Preparación:

La noche anterior, poner los garbanzos a remojo en agua.

Se ponen en la olla a presión (de momento abierta) los garbanzos y añadir agua de tal forma que los cubra cuatro dedos. Añadir la patata cortada a trozos, el laurel, sal y un poco de colorante. Poner en el fuego y que se vaya calentando.

Por otra parte, hacer un sofrito. Poner aceite a calentar en una sartén y una vez caliente, añadir la cebolla cortada en trocitos, un poco de pimentón dulce, el tomate y la harina. Una vez se rehogue un poco la cebolla, añades las espinacas y algo de caldo de la olla. Dejar hervir un poco y añadir a la olla.

Cuando lo de la olla empiece a hervir, tapar y dejar 20 o 25 minutos en este caso (si la olla no fuese a presión 40 minutos). Cuando se haya ido todo el vapor de la olla, abrir.

Por otra parte, bates los huevos en un recipiente, añades perejil, el ajo en trocitos muy muy pequeñitos y pan rallado poco a poco e ir removiendo. Parar de añadir el pan rallado cuando se ve que cuaja, entonces hacer pelotitas con la mano (te puedes ayudar con una cucharita) y freírlas en una sartén con aceite caliente hasta que se doren un poquito.

Una vez fritas, añadir a la olla y calentar un poquito el conjunto, para que las pelotitas se impregnen bien con el caldito del potaje.

Pimiento relleno de carne

Ingredientes (4-6 personas):

- 2 morrones verdes

- 2 morrones rojos

- 500 gr de carne picada (ternera y cerdo)

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- 100 ml de leche

- 2 cucharadas de pan rallado

- harina de trigo

- 1/2 vaso de sake (o vino blanco)

- 1/2 copita de salsa de soja

- agua

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

- azúcar

- jengibre

- perejil

Preparación:

Pica el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la cebolla, añádela, sazona y deja que se poche (hasta que quede transparente).

Abre los pimientos por la parte del rabito y utiliza “la carne” de alrededor del rabito para el relleno. Pica y resérvala. Vacía los pimientos y resérvalos.

Para hacer el relleno, mezcla en un cuenco grande la carne, las zanahorias picaditas, la parte de arriba de los pimientos picadita, la cebolla pochada, el huevo, la leche, una cucharadita de jengibre rallado y el pan rallado. Sal, pimienta y mezcla bien todo.

Reparte el relleno dentro de los pimientos y enharina la parte de la carne para que no se salga el jugo a la hora de freírlos. Coloca los pimientos rellenos boca abajo en una cacerola con un chorrito de aceite. Deja que se enfríe un poco la parte de la carne y cambia de posición para que se vaya friendo todo el pimiento.

Añade agua a la cacerola hasta que cubran por la mitad los pimientos. Agrega el puerro limpio y picadito, 3 rodajitas de jengibre, sal, pimienta y deja hervir durante 8-10 minutos. Desespuma y añade un pizca de azúcar, el sake (o vino blanco) y la salsa de soja y deja cocinar 10-12 minutos más. Retira los pimientos a un plato y deja reducir la salsa a fuego fuerte. Cuela y reserva. Corta los pimientos en rodajas gruesas, salsea por encima y sirve.

Berenjena rebozada

Ideal para conseguir que los niños coman esta verdura.

Ingredientes:

- 1 berenjena

- 3 huevos

- 2 dientes de ajo

- perejil

- pan rallado

- recipiente con agua

- aceite de oliva

- sal

Preparación:

Cortar en rodajas muy finas la berenjena y ponerla aproximadamente unas 3 horas en remojo en un recipiente con agua y sal. No hace falta quitarle la piel.

Cuando pase ese rato, tirar el agua salada, echar agua (sin sal) y remover o lavar un poco para quitar posibles restos de sal. Sacarlas del agua y dejar escurrir, secar muy bien, si hace falta incluso se pueden secar con papel o un paño limpio.

Machacar en el mortero el ajo y el perejil y mezclarlo en un recipiente muy bien con los huevos batidos.

Calentar aceite en la sartén.

Para cada rodaja de berenjena, pasar por pan rallado, luego mojar en la mezcla de huevo-ajo-perejil y cuando esté el aceite caliente echar a freír hasta que el rebozado se vea doradito.

Sacar de la sartén e ir colocando en un recipiente o plato con papel en el fondo para que vaya absorviendo aceite.