Recetas

Torta con carne

Ingredientes:

- 600 gr de harina

- 120 gr de mantequilla

- 2 o 3 hamburguesas

- 1 paquete de salchichas pequeñas

- Aceitunas verdes

- Cebolla

- Tomates

- Pimiento morrón

- Queso en lonchas para sandwich

- Sal

- Orégano

- Ají molido

Preparación:

Para preparar la masa, pones la harina en el lugar donde vayas a trabajarla. Le haces en el centro un agujero, y metes la mantequilla, un poco de sal y un vaso de agua.

Comienzas a amasar, hasta formar con la masa como migas. El calor de las manos irá fundiendo la mantequilla mientras amasas. Será necesario añadir más agua hasta llegar a las migas.

Separas la masa en dos partes iguales y las amasas extendiéndolas para formar las dos láminas de la torta.

Sobre la primera capa extenderlo todo: la hamburguesa cruda en trocitos pequeños, las salchichas también en trozos, las olivas, la cebolla cortada en aritos, lonchas de queso, trocitos de tomate (bien limpios y pelados), trozos de morrón, sal, orégano y ají molido.

Tapar con la segunda capa y cerrar para que quede como una empanada. Pinchar la masa con el tenedor un poco para que salga el vapor y no se hinche.

Poner unos 40 minutos a 200º en el horno.

Macarrones carbonara

Ingredientes (4 a 6 personas):

- 500 gr de macarrones

- 4 cucharadas de aceite

- 2 dientes de ajo

- 3 huevos

- 6 cucharadas de queso rallado (parmesano…incluso mezclando de varios tipos)

- 3 cucharadas de leche

- 150 gr de bacon

- sal

- secretos de cerdo

Preparación:

Cocinas los macarrones con abundante agua con sal entre 10-12 minutos. Cuando estén listos, escurrirlos muy bien.

Calentar el aceite, dorar los dientes de ajo y retirarlos. Agregar los macarrones y mezclar.

Mientras, batir los huevos junto el queso y la leche, verter sobre los macarrones y remover con dos tenedores hasta que el huevo coagule.

Agregar el bacon cortado en juliana, mezclar y servir bien caliente.

Sugerencias:

Deseamos acompañar este plato con algún tipo de carne, por lo que lo servimos con secretos de cerdo.

Canapes varios

Para tomar como entrante, ideales para comidas navideñas.

Ingredientes:

- Mini tartaletas cocktail.

- Queso mascarpone.

- Pimienta

- Caviar

- Aguacate

- Mayonesa

- Jamón cocido

- Tomates Cherry

- Ensalada Waldorf.

Preparación:

Rellenar las tartaletas con los siguientes rellenos:

1- Mezclar el queso mascarpone con sal y pimienta. Por encima poner un poco de caviar.

2- Triturar aguacate, mayonesa y jamón cocido. Encima poner tomatitos cherry.

3- Rellenar con ensalada Waldorf.

Pan pizza

Este aperitivo lo suelo preparar cuando mi madre hace tomate frito o pisto y sobra tomate.

Ingredientes:

- pan

- tomate frito

- queso

- jamón york

- atún

- aceitunas

- orégano

Preparación:

Preparas cortaditas de pan a tu gusto. Sobre el pan untar el tomate, espolvorear orégano y cubrir con queso.

Sobre el queso poner el jamón de york en trocitos, el atún y añadir si se desea olivas.

Meter en el microondas hasta que el queso se derrita.

Sugerencias:

Nunca he probado a hacerlo en el horno, porque esto lo hago siempre para comer algo rápido, pero seguro que sale igual de rico.

Comer antes de que se enfríe porque si no el pan endurece.

Salsa de queso y setas

Ingredientes:

- setas

- cebolla

- queso

- nata líquida para cocinar

- 1 cucharada de harina de maicena

- mantequilla

- aceite

- pimienta negra

Preparación:

En la sartén o cazo que vayas a utilizar para preparar la salsa, poner un poco de mantequilla, un chorro de aceite y una cucharada de harina de maicena para rehogar las setas junto a la cebolla cortada en trocitos.

Una vez rehogadas, añadir trozos de queso cortados en cubitos, un poco de pimienta negra y un vaso de nata, remover hasta que el queso se haya derretido y se haya mezclado todo bien.

Merluza con gambas y salsa roquefort

Ingredientes:

- medallones de merluza

- queso roquefort

- jugo de limón

- pan rallado (del que lleva perejil)

- 1 huevo

- sal

- pimienta

- aceite

 - salsa de gambas

Preparación:

Poner los medallones de merluza en un recipiente y esparcir sobre cada uno de ellos un poco de sal, pimienta y jugo de limón. Dejar un rato para que absorba. Rebozar con huevo y el pan rallado.

Ponerlas en una placa de horno aceitada y derramar un poquito de aceite por encima. Dejar al horno a 180º unos 10-15 minutos.

Cuando pase ese tiempo añadir sobre cada medallón, trozos de queso roquefort y poner a gratinar.

Acompañar con la salsa de gambas cuya preparación la podéis ver aquí.

Torta de york y queso

Ingredientes:

- medio paquete de pan bimbo (puede variar según tamaño de fuente y alturas de la torta)

- jamón york en lonchas

- queso en lonchas

- pimienta

- leche

- salsa bechamel

Preparación:

Untar con mantequilla la fuente, si puede ser, que la fuente sea rectangular o cuadrangular para cuadrar mejor el pan bimbo.

En un plato pones leche con un poco de pimienta. Mojar el pan bimbo ligeramente (porque con un segundo ya absorbe bastante)e ir colocando en la fuente apelmazando unos con otros, que no queden huecos. Si es necesario divide una loncha para poner trozos de pan para tapar huecos.

Poner una capa de jamón york cubriendo todo (si es necesario, las lonchas que se monten un poco entre ellas) y otra de queso. Repetir el proceso tantas veces sea necesario según la altura deseada. Mojando todo el rato el pan.

Como se aprecia en la fotografía, tan solo puse 2 capas de altura. Añadir una última capa de pan bimbo mojado. Sobre ella derramar salsa bechamel.

Meter al horno a 180º en medio hasta que veas que la bechamel está doradita, si se desea gratinar.

Macarrones a mi gusto

Ingredientes (2 personas):

- macarrones

- 4 tomates grandes

- 1 lata de atún

- 1 cebolla

- 2 pimientos pequeños

- 4 lonchas de bacon

- queso

- aceite

- orégano

- sal

Preparación:

Por una parte, pones agua a hervir y una vez hierva, añades los macarrones hasta que estén listos y dejas escurrir.

Mientras, preparas la salsa. Para ello rallar los tomates con un rallador y ponerlo en una sartén con un poco de aceite caliente, para hacer el tomate frito. Al tomate añadir un poco de sal y orégano al gusto e ir removiendo. Cortar el bacon en trocitos pequeños y puedes ir haciéndolos en otra sartén (sin aceite puesto que el bacon ya suelta grasa), se hacen en 1 minuto o 2. En esa misma sartén, retiras el bacon y el jugo que ha dejado (grasa) y añades algo de aceite, cuando se caliente añades la cebolla y la fríes un poquito y lo mismo con el pimiento.

Añadir el atún desmenuzado, el bacon, la cebolla y el pimiento a trocitos al tomate y remover todo. Añadir los macarrones, queso, mezclar y seguir calentando un poco más.

Cerdo ibérico especiado con puré al horno

Ingredientes:

- secretos de cerdo ibérico

- aceite

- sal

- ají molido

- pimentón

- orégano

- ajo en polvo

- vino blanco

- 1/2 kg de patatas

- 1/2 tarrina de mantequilla

- 2 huevos

- queso rallado

- jamón york

- ajo puerro

Preparación:

Poner en la bandeja del horno una película fina de aceite y sobre ella colocar el cerdo (en cortadas).

Ahora nos disponemos a especiar, sobre las rodajas añadir sal, ají molido, pimentón, orégano, ajo en polvo y un chorrito de vino. Meter al horno.

Por otra parte vas preparando el puré. Pelar las patatas y cocerlas hasta que estén blandas. Hacerlas puré con el pasapurés o con algún otro utensilio. Añadir la mantequilla a pegotes, 2 yemas de huevo, queso rallado y pequeños trocitos de jamón york. Mezclarlo todo muy bien. Hacer como “hamburguesas” con el puré y colocarlas en otra bandeja junto con tiras de ajo puerro.

Vigilar ambas cosas y sacar la carne cuando esté echa y el puré, cuando se vea doradito. En el horno no juntar en la misma bandeja ya que el puré absorbería el jugo de la carne.

En el plato servir todo junto.

Camembert frito con mermelada

Este queso si os digo la verdad, no es que me guste mucho al natural, pero os aseguro que cocinado de esta manera está muy rico. La receta había probado en varios lugares y puedo decir que me ha gustado mucho más como me ha quedado a mí, sobretodo por el gusto que me ha parecido exquisito. No se si será por la marca del queso, que como podéis ver en la foto es “Marcillat”…Pero aquí os dejo todas las indicaciones.

Ingredientes:

- queso camembert

- harina

- pan rallado

- 1 o 2 huevos

- aceite

- mermelada

Preparación:

Partir la bola de queso en 8 porciones iguales. Pasar cada porción por harina, observando que quedan totalmente cubiertas las 5 caras. Después pasarlas por huevo, otra capa de pan rallado, otra de huevo y otra de pan rallado. En todos los casos han de quedar cubiertas todas las caras.

El motivo de tanta capa es asegurar que luego el queso no se empiece a salir cuando se derrita.

Poner aceite en una sartén (lo suficiente para que cubra las porciones hasta la mitad) y dejarlo que se caliente mucho. Esto es importante, fijarse en que salga humo del aceite.

Una vez caliente, echar en la sartén de una en una, que no queden pegadas unas a las otras. Y cada una, estará unos 35 segundos friéndose. Cuando pase ese tiempo, dar la vuelta a cada uno y tendrán que estar otros 35 segundos. Para dar la vuelta cuidado con no pincharlos porque empezaría a salir el queso.

Sacar y dejar escurrir un poco en papel de cocina.

Imprescindible servir recién hecho y acompañar de mermelada. La mermelada que yo he usado ha sido de frutas del bosque de la marca Helios y queda riquísimo.

Suele ser típico acompañarla con mermelada de arándanos, frambuesa, tomate…