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Ingredientes:

– 150 gr. arroz

– 3 huevos

– la piel de 1/4 de limón

– 80 gr. almendra molida

– 3/4 de litro de leche

– 30 gr de mantequilla

– 100 gr de azúcar

Preparación:

Llevar a ebullición la leche con la piel del limón, añadir el arroz y cocer a fuego suave alrededor de 30 min, removiendo a menudo para evitar que se pegue y para romper el grano.

Retirar el limón antes de incorporar el azúcar. Remover y seguir la cocción a fuego muy lento 10 minutos más. Retirar y enfriar.

Batir los huevos, agregar el arroz, la almendra molida y mezclar.

Engrasar un molde, añadir la mezcla y hornear durante unos 30 min (precalentado a 140 º).

Dejar enfriar antes de desmoldar.