Ayer empecé el último bote de mermelada de mora que me quedaba en la reserva, para preparar la receta de mañana. Suelo elaborarla todos los años a finales de agosto, principios de septiembre cuando las moras están en su punto justo de maduración. La mora, es un fruto silvestre es de bajo valor calórico, rico en vitamina C, magnesio, potasio y en fibra y que destaca por su acción antioxidante. Recolectarlas resulta entretenido y es una de esas actividades en las que podemos incluir a los niños. Debemos escoger las moras que estén maduras y que tengan un color negro brillante y consumirlas o cocinarlas no mas de 3 dÃas después.
Ingredientes:
- 1 kilo de moras
- 600gr. de azúcar
- Zumo de 1 limón
Elaboración:
Lavamos las moras, desechando aquellas que estén malas, y les quitamos el rabito.
En un bol ponemos las moras junto con el zumo de un limón y el azúcar. Removemos la mezcla de manera que la fruta quede cubierta por el azúcar y dejamos reposar y macerar un mÃnimo de 8 horas (o durante toda la noche) en un lugar fresco.
Pasamos la mezcla a una una olla grande, y cocinamos a fuego medio hasta disolver el azúcar, removiendo frecuentemente. Una vez disuelto, subimos el fuego y llevamos a hervor sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Con la misma cuchara a la vez que removemos, iremos machacando las moras (me gusta encontrar trocitos por lo que no suelo pasarla).
El tiempo de cocción dependerá de la fruta. Para saber cuando retirarla del fuego, basta con pasar la cuchara por la mezcla y si esta lo suficiente espesa como para que se cree un hueco y podamos ver el fondo de la olla, nuestra mermelada estará lista.
Una vez lista, introducimos la mermelada aun caliente en tarros de cristal esterilizados, llenándolos hasta arriba. Cerramos bien y almacenamos boca abajo en un lugar fresco hasta que se enfrie.
Notas:
- Para evitar las semillas o trocitos en la mermelada, bastara con pasar por el colador la mezcla a principio de la cocción.
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