Este pan de plátano y nueces lo descubrà en el blog ‘A muse in my kitchen’. Llevaba unos dÃas buscando un bizcocho diferente que tuviese fruta y fuese un poco completo para desayunar en casa con un poco de margarina y mermelada. Entre muchas recetas similares escogà esta y la verdad es que el resultado ha gustado en casa! Mas al lado femenino que masculino, todo hay que decirlo. Su textura es una mezcla entre bizcocho y pan y me parece un alimento de lo mas completo que se puede comer solo o bien con fruta, mantequilla o yogur!
Ingredientes:
- 336 gr. de harina
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 / 2 cdta. de sal
- 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 2 plátanos (no demasiado grandes) aplastados
- 80 ml. de leche
- 1 cdta. de jugo de limón
- 2 puñaditos de nueces picadas (opcional)
Elaboración:
Tamizar la harina y mezclar junto con la sal y el bicarbonato.
En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta conseguir un mezcla cremosa. A continuación añadir los huevos y los plátanos a plastados y seguir mezclando.
En otro recipiente, combinamos la leche con el zumo de limón.
Añadimos alternativamente harina y leche a la mezcla del bol, comenzando y terminando con la mezcla seca, en este caso la harina y mezclando bien después de cada adición.Por último agregamos las nueces y mezclamos.
Engrasamos un molde alargado para pan y horneamos a 180ºC unos 60-70 minutos. Dejamos enfriar antes de cortar.
Notas:
- He optado por pasar las medidas a gramos y ml. por si alguien no tuviera jarra de cups. Las medidas originales, las teneis en el enlace que he facilitado arriba.
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