Salsa Mery

Salsa Mery

Salsas

La salsa mery es una sencilla salsa de perejil muy típica en España que se suele utilizar para acompañar y condimentar muchos platos, en especial cuando hacemos sepia a la plancha, cefalópodos y aliñar cualquier tipo de pescados. Es la salsa reina de los pescados

Como hacer la salsa mery

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 1/2 limón
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal

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Torta con carne

Carnes Empanadas y Quiches

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Ingredientes:

– 600 gr de harina

– 120 gr de mantequilla

– 2 o 3 hamburguesas

– 1 paquete de salchichas pequeñas

– Aceitunas verdes

– Cebolla

– Tomates

– Pimiento morrón

– Queso en lonchas para sandwich

– Sal

– Orégano

– Ají molido

Preparación:

Para preparar la masa, pones la harina en el lugar donde vayas a trabajarla. Le haces en el centro un agujero, y metes la mantequilla, un poco de sal y un vaso de agua.

Comienzas a amasar, hasta formar con la masa como migas. El calor de las manos irá fundiendo la mantequilla mientras amasas. Será necesario añadir más agua hasta llegar a las migas.

Separas la masa en dos partes iguales y las amasas extendiéndolas para formar las dos láminas de la torta.

Sobre la primera capa extenderlo todo: la hamburguesa cruda en trocitos pequeños, las salchichas también en trozos, las olivas, la cebolla cortada en aritos, lonchas de queso, trocitos de tomate (bien limpios y pelados), trozos de morrón, sal, orégano y ají molido.

Tapar con la segunda capa y cerrar para que quede como una empanada. Pinchar la masa con el tenedor un poco para que salga el vapor y no se hinche.

Poner unos 40 minutos a 200º en el horno.

Ensalada de remolacha

Ensaladas

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Ingredientes:

– Guisantes

– Remolacha cocida

– 2 huevos

– 2 patatas medianas o pequeñas

– Jugo de limón

– Sal

– Pimienta negra

– Aceite

Preparación:

Poner a cocer las patatas y un huevo.

Poner en el recipiente de la ensalada: la cantidad de guisantes que desees, el huevo picado, las patatas despizcadas, la remolacha troceada, un poco de sal y remover.

Para hacer la mayonesa de la ensalada, echas la clara y la yema del otro huevo al fondo del recipiente de la batidora. Añades un poco de sal, unas gotas de jugo de limón, un poco de pimienta negra y unos 4 dedos de aceite.

Ahora nos dispondremos a batir, primero has de batir el fondo y luego batir hacia arriba con la batidora para que no se corte.

Mezclar la mayonesa con lo anterior y remover bien. Se recomienda dejar enfriar antes de servir.

Gazpacho andaluz

Bebidas

gazpacho

Ingredientes:

– 2 pimientos verdes tiernos

– 3 o 4 tomates pera (cuanto más rojos mejor)

– 1/2 cebolla mediana

– 1 diente de ajo

– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

– 6 cominos

– 1/2 cucharada de sal

– 2 cucharadas de vinagre

– molla de pan

Preparación:

Limpiar los pimientos, pelar los tomates, el ajo y la cebolla.

Juntar todos los ingredientes y batir muy bien hasta lograr la uniformidad.

Brownies

Postres

brownies

Ingredientes (14 porciones):

-15o gr de chocolate

– 100 gr de mantequilla

– 4 huevos

– 400 gr de azúcar

– 130 gr de harina leudante

– una pizca de sal

– 100 gr de nueces picadas

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla a baño María.

Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que aumente al doble su volumen.

Mezclar suavemente el chocolate con el batido de huevo, cernir la harina con la sal sobre la preparación, mezclar suavemente y en forma envolvente, agregar por último las nueces espolvoreadas con harina.

Cocinar (en un molde cuadrado con mantequilla y enharinado) en horno moderado unos 25 o 30 minutos. Verificar la cocción, dejar enfriar y servir cortado en cuadrados.

Los brownies formarán una cubierta crocante debido a la cantidad de azúcar que lleva la fórmula.

Dejar reposar y servir cortados en cuadrados.

Sugerencias:

También se pueden hacer en microondas, se cocinan en un molde con mantequilla y espolvoreado con galletitas molidas, cocinar de 13 a 15 min al 60 % de la potencia máxima del microondas.

Tarta de chucherías 3

Postres

Un familiar me preguntó que si era posible hacer una tarta de chucherías al estilo “princesita” para hacer un regalo, ya que le gustaron mucho mis anteriores tartas de chucherías. Se me ocurrió hacer un palacio con dos torres de chocolate, los jardines de alrededor… y aquí tenéis el resultado.

La explicación de como realizar estas tartas la tenéis aquí, que es la primera que realicé. Os dejo también el enlace de la segunda.

Un fallo que he tenido en esta tarta, es que me quedé corta de lenguas rojas, que sirven para cubrir el papel de aluminio usado para recubrir la base de corcho. Por lo que en algunas zonas se ve algo de aluminio, pero sinceramente, con lo grande y chula que me quedó, no me importó mucho. 

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Macarrones carbonara

Pasta y Pizza

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Ingredientes (4 a 6 personas):

– 500 gr de macarrones

– 4 cucharadas de aceite

– 2 dientes de ajo

– 3 huevos

– 6 cucharadas de queso rallado (parmesano…incluso mezclando de varios tipos)

– 3 cucharadas de leche

– 150 gr de bacon

– sal

– secretos de cerdo

Preparación:

Cocinas los macarrones con abundante agua con sal entre 10-12 minutos. Cuando estén listos, escurrirlos muy bien.

Calentar el aceite, dorar los dientes de ajo y retirarlos. Agregar los macarrones y mezclar.

Mientras, batir los huevos junto el queso y la leche, verter sobre los macarrones y remover con dos tenedores hasta que el huevo coagule.

Agregar el bacon cortado en juliana, mezclar y servir bien caliente.

Sugerencias:

Deseamos acompañar este plato con algún tipo de carne, por lo que lo servimos con secretos de cerdo.

Canapes varios

Tapas y aperitivos

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Para tomar como entrante, ideales para comidas navideñas.

Ingredientes:

– Mini tartaletas cocktail.

– Queso mascarpone.

– Pimienta

– Caviar

– Aguacate

– Mayonesa

– Jamón cocido

– Tomates Cherry

– Ensalada Waldorf.

Preparación:

Rellenar las tartaletas con los siguientes rellenos:

1- Mezclar el queso mascarpone con sal y pimienta. Por encima poner un poco de caviar.

2- Triturar aguacate, mayonesa y jamón cocido. Encima poner tomatitos cherry.

3- Rellenar con ensalada Waldorf.

Cochinillo

Carnes

cochinillo

Ingredientes:

– Cochinillo

– Cerveza negra

– Salsa de soja

– Orégano

– Sal

– 1 cucharada de maicena

– Leche

– Nata líquida

Preparación:

Se deja el cochinillo adobado con cerveza negra, salsa de soja, ajo, orégano y sal, durante 24 horas.

Se cocina a horno fuerte más o menos una hora (según el tamaño del cochinillo).

Para elaborar la salsa: el fondo de cocción y el adobo que sobra, se hierven. Agregar la maicena disuelta en un poco de leche fría y cuando se espese, retirar del fuego y agregar una taza de nata líquida.

Bombones caseros

Postres

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Ingredientes:

– Cereales (los típicos que se usan para desayunar: arroz inflado…)

– Chocolate para fundir

Preparación:

Preparar cubiteras de las elásticas, introducir en ellas cereales (puedes mezclar varios tipos a la vez).

Derretir el chocolate y rellenar con cuidado cada hueco de la cubitera (que ya contienen a los cereales).

Dejar enfriar en el frigorífico.