Boquerones en vinagre 2

Pescados Tapas y aperitivos

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Ingredientes:

– 1/2 kg de boquerones (o lo que desees preparar)

– Vinagre

– Aceite de oliva

– Perejil

– Ajo

– Sal

Preparación:

Limpiar los boquerones, quitarles la espina.

Se colocan extendiéndolos en el plato y cubriéndolos con sal, durante aproximadamente 12 horas, para que tiren el agua.

En otro plato, poner un poco de vinagre e ir extendiéndolos de uno en uno, añadir el vinagre que sea necesario para que queden todos cubiertos. De esta forma se blanquean. Han de estar en vinagre otras 12 horas, cuando pase este tiempo, escurrir.

Una vez han escurrido el vinagre, se vuelven a colocar en un plato con aceite de oliva y añades perejil y ajo muy picado. Esperas otras 12 horas y transcurrido este tiempo ya los podréis servir.

Boquerones en vinagre

Pescados Tapas y aperitivos

Ingredientes:

– boquerones

– sal

– limón

– vinagre

– aceite

– ajo

– perejil

Preparación:

Abrir cada boquerón, quitar la raspa y limpiar. Poner en un plato los boquerones con sal y unas gotas de limón durante 5 o 6 horas. Después añadirles vinagre en abundancia y procurar que no queden muy pegados unos boquerones con otros. Cuando estén blanquitos (igual ha de pasar un día), quitar el vinagre, ponerlos en otro plato con aceite, ajo picado y perejil.