Batido de coco y lima

Bebidas

El coco y la lima son dos sabores que no se me había ocurrido mezclar. Pero para los amantes como yo del coco, y una vez que alguien te lo da a probar, esta es una receta sencilla e interesante de apuntar. Los batidos y smoothies son ademas de refrescantes en verano, una buena forma de introducir fruta y lácteos en nuestra dieta. Si ademas contamos con una licuadora en casa, la labor se facilita y tenemos un verano largo por delante para probar mil y un combinaciones. He hecho alguna variación sobre la receta original que me dieron y podéis hacerla también vosotros para ajustar las medidas a vuestros gustos.

Ingredientes:

  • 100 gr. de hielo picado
  • 70 ml. de jugo de lima
  • 200 ml. medida de leche de coco muy fria
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 100gr. de yogur (natural o de vainilla)
  • 50 gr. de coco rallado (sin azúcar)

Elaboración:
Introducimos todos los ingredientes en la licuadora y mezclamos a velocidad baja.
Adornamos con una rodaja de lima el vaso, expolvoreamos un poco de coco rallado y servimos con pajita.

Notas:

  • Es importante servir en el momento y beberlo muy  frio.

Galletas de coco y chocolate

Galletas

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Ingredientes:

– 125 gr de coco rallado (lo venden preparado)

– 100 gr de azúcar

– 1 huevo

– chocolate de cobertura Nestle (especial para postres)

Preparación:

Bates el huevo y añades el azúcar, sigues batiendo hasta que queda bien diluida. Añades el coco y continúas agitando hasta que tengas una mezcla homogénea.

Preparas una bandeja con papel y viertes cucharadas en montoncitos separados unos de otros. Aplastar cada montoncito para aplanar y dar forma a la galleta.

Colocar en el horno a 180º hasta que estén doraditas.

Derretir el chocolate en el microondas y derramar por encima de cada galleta.