Vía io9 nos encontramos con unas tablas de cortar alimentos para la cocina grabadas con laser, con temática ciencia y matemáticas.
La espiral de Fibonacci y el sistema solar son algunas de las disponibles pero no las únicas ni las más itneresantes
Tazas de café comestibles
La compañía italiana de cafés Lavazza y el diseñador venezolano Enrique Luis Sardi han creado una taza de café hecha de pasta de galleta, recubierta de una capa de azúcar que endulza tu bebida.
Similar a los cucuruchos de los helados pero para el café, el concepto reside en usar la taza para beber el café aprovechando que la capa de azúcar interna además de impermeabilizar, endulza tu bebida y una vez acabas de beber puedes comerte la galleta.
Mousse de chocolate y menta
Todo lo que contenga chocolate se convierte en un bocado irresistible en casa. Había probado a realizar diferentes mousse de chocolate en otras ocasiones pero nunca esta combinación de chocolate y menta que llamó mi atención. Con ingredientes sencillos, como resultado de su combinación, se obtiene una crema suave con un intenso sabor a chocolate amargo y un ligero aroma a menta. Las raciones son aproximadas, todo depende de la cantidad que consideréis apropiada.
Ingredientes (5-7 raciones):
- 225gr. de chocolate negro
- ¼ cup de café
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 3 huevos
- 1 cup de nata
- ¼ cup de azúcar
- Hojas de menta
Elaboración:
Fundimos el chocolate al baño maría y lo mezclamos con el café fuerte. Dejamos que se enfríe.
Añadimos la mantequilla (que tendremos fuera de la nevera un rato antes) y batimos hasta incorporarla al chocolate. Añadimos también el extracto de menta.
Separamos las claras y las yemas. Agregamos las yemas de huevo a la mezcla de chocolate, de uno en uno, batiendo hasta integrar.
En un bol, batimos las claras de huevo a punto de nieve. Una vez que se formen picos añadimos poco a poco el azúcar, y seguimos batiendo hasta incorporarlo todo.
Incorporamos la mezcla de chocolate a las claras de huevo en tres o cuatro porciones con movimientos envolventes.
Una vez lista la mezcla, dividimos en tazas o cuencos de ración, tapamos con film transparente y llevamos a la nevera por unas horas.
Servimos con nata montada y unas hojitas de menta.
Notas:
- En caso de no tener esencia de menta, se pueden machacar en el mortero unas hojas de menta con parte del azúcar para que este adquiera sabor.
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Sandwich de bacon y huevo cocido
Los sandwich son una opción muy cómoda para complementar cenas de fin de semana, degustar a media mañana en el trabajo o como en este caso, degustar el un desayuno tardío un fin de semana. La combinación de ingredientes que admiten los sandwiches son un punto a su favor, pudiendo prepararlos con aquello que tengamos por casa, y permitiendo variar su sabor según gustos. Los sandwiches de bacon y huevo cocido, que acompañamos con mayonesa, son suaves y sencillos de elaborar. Si preferimos eliminar la grasa que añadimos a la hora de cocinar el bacon, siempre podemos sustituirla por unos taquitos de jamón serrano.
Ingredientes (para 3 sanwwich):
- 6 rebanadas de pan de molde
- 3-4 Huevos cocidos
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 ramas de cebollito
- 4 lonchas de bacon un poco guesas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Elaboración:
Para cocer los huevos, los introducimos en una cazuela con agua fría y contamos 10 minutos a partir de la ebullición. Dejamos enfriar, pelamos, picamos finamente y reservamos.
En una sartén, cocinamos el bacon picado hasta que este tostado. Escurrimos sobre un papel de cocina absorvente y reservamos.
En un tazón mezclamos los huevos, la mayonesa, el cebollino picado finamente, el bacon y salpimentamos al gusto
Extendemos la mezcla sobre 3 de las rebanadas de pan y cubrimos con el resto.
Notas:
- Es interesante que a la hora de mezclar los ingredientes, mezclemos primero los huevos y la mayonesa para que la yema del huevo de color y consistencia a la mayonesa.
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Croissants fáciles de chocolate
No siempre se tiene el tiempo necesario para elaborar la masa de unos croissants caseros y cuando eso pasa y una quiere preparar el desayuno del día siguiente, estos falsos croissants son un buen apaño. Elaborados con una lamina de hojaldre, un almíbar hecho con agua y miel y chocolate fondant, en aproximadamente 30 minutos estarán listos. Siempre los preparo la tarde anterior, creo que ganan una vez que se enfrían y reposan toda la noche, pero hay a quien le gustan templaditos y recién hechos. Decidáis comerlos ante so despues, lo que estoy segura es que no duraran mucho.
Ingredientes:
- 1 lamina de hojaldre redonda
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de agua
- chocolate fondant
- fideos de chocolate
Elaboración:
Preparamos un almíbar diluyendo 3 cucharadas de miel en dos de agua y reservamos.
Extendemos la masa de hojaldre sobre papel vegetal y con la ayuda de un cortapizzas o un cuchillo, dividimos la masa en 8 triángulos. Con ayuda de una brocha pintamos de almíbar los triángulos.
Realizamos un corte de 1-2cm. en la mitad de la base del triángulo y colocamos un trozo de chocolate a la altura que finaliza el corte.
Enrollamos la masa desde la base hasta el vértice del triángulo y con los dedos enroscamos finalmente los extremos para que queden cerrados.
Los colocamos en la bandeja del horno sobre el papel vegetal y los pintamos con el almibar. Horneamos a 190º unos 15-20 minutos.
Al sacarlos del horno, volvemos a pintar con el almíbar y le agregamos unos fideos de chocolate.
Notas:
- Podeis sustituir el chocolate por cualquier mermelada o simplemente, eliminarlo.
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Coctel de pomelo
El verano y las cenas entre amigos son momentos para disfrutar de los cócteles y descubrir nuevos sabores. Todavía me quedaba algún descubrimiento del verano para compartir por aquí, como este cóctel de vodka, cítricos como el pomelo y el limón y un jarabe hecho con granada. Se trata de un cóctel muy refrescante en el que el vodka queda camuflado por la fruta. Un cóctel muy suave, peor que como toda bebida alcohólica debe beberse con moderación.
Ingredientes (5-6 copas):
- 7 cucharadas de agua
- 5 cucharadas de zumo de granada
- 1/4 taza de azúcar
- 3 cucharaditas de miel
- 3/4 taza de zumo de pomelo
- 1/4 taza de zumo de limón
- 1 1/2 tazas de vodka
- 20 hojas de menta fresca
- Cubitos de hielo
Elaboración:
Hervimos el agua, el zumo de granada, el azúcar y la miel en un cazo removiendo hasta que el azúcar quede disuelto. Se deja enfriar
Combinamos la mezcla anterior una vez fría con el zumo de pomelo, el vodka, el zumo de limón y las hojas de menta en una jarra grande. Agregamos cubitos de hielo y agitamos.
Colamos la bebida para eliminar las hojas de menta y servimos.
Notas:
- Es importante servir bien frio. Se puede reservar la jarra en la nevera hasta la hora de servir.
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Cuajada de limón
Me encanta el sabor ácido de los cítricos, por eso cuando vi esta receta en el Blog ‘The Pastry Affair’, no me pude resistir a elaborarla. Aunque la receta original, utiliza limones Meyer, un cruce entre el limón y la mandarina con una menor ácidez y un sabor por tanto mas dulce, utilicé limones comunes mucho mas accesibles y aumenté la cantidad de azúcar. La cuajada de limón, puede conservarse durante varios días e incluso semanas en una tarro de vidrio en la nevera, y ofrece muchas posibilidades. Podemos utilizarla para untar en tostadas o galletas, rellenar creps, o acompañar dulces como bizcochos o muffins.
Ingredientes:
- 3/4 cup de azúcar
- Ralladura de 2 limones
- 2 huevos
- 1/2 taza de zumo de limón
- 4 cucharadas de mantequilla
Elaboración:
En una cazuela, combinamos el azúcar y la ralladura de limón.
En un bol batimos los huevos junto con el zumo de limón y los añadimos a la cazuela mezclando bien todos los ingredientes.
Cocinamos a fuego suave removiendo constantemente hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir una cuchara, aproximadamente 10 minutos. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, mezclando bien hasta que se derrita.
Colamos la mezcla con un colador fino y la vertemos en un recipiente de vidrio.
Cubrimos con film transparente y la refrigeramos.
Notas:
- Es importante que la mezcla no llegue a hervir
- La próxima vez para evitar el calor directo, probaré a cocinarlo al baó maria
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Torrijas de pan duro
Las torrijas son un buena opción cuando nos sobra gran cantidad de pan en casa y no sabemos que hacer con el. Existen barras especiales para elaborar torrijas, mas blandas y dulces que una barra de pan habitual, pero pudiendo aprovechar lo que ya tenemos, es innecesario. Aunque es un postre asociado en muchas casas al carnaval, la Cuaresma y la Semana Santa, son un postre riquisimo del que disfrutar en cualquier época del año, y un desayuno en invierno ideal junto a una buena taza de chocolate.
Ingredientes:
- 1 barra de pan
- 750ml. de leche
- Azúcar
- Canela en Rama
- Huevo batido
- Aceite de oliva
- Canela molida
Elaboración:
Cortamos el pan el rebanadas de aproximadamente 2cm de grosor.
Ponemos a calentar la leche hasta que rompa a hervir, con unas cucharadas de azúcar (al gusto) y un palo de canela. Dejamos enfriar, colamos y colocamos en un recipiente amplio.
Remojamos las rebanadas de pan en la leche, a continuación pasamos por huevo y freímos en aceite bien caliente. Cuando están doradas por ambos lados, se dejan sobre papel de cocina absorvente para que escurran el aceite sobrante.
Rebozamos en azúcar y canela (4 partes de azúcar por una de canela) y dejamos enfriar antes de servir.
Notas:
- La cantidad de azúcar dependerá del gusto de cada uno y del pan que utilicemos. En mi caso y al tratarse de una barra de pan normal y no un pan dulce, utilicé unos 140gr. de azúcar para los 750ml. de leche.
- Pueden dejarse preparadas ya que de un día para otro, al menos para mi gusto, ganan.
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Croquetas de patata
Las croquetas de patata son un buen aperitivo y una buena base con la que podemos jugar añadiendo otros ingredientes. Han sido todo un descubrimiento en mi casa en la que hasta ahora las únicas croquetas que conocíamos eran las tradicionales hechas con bechamel. Para elaborar estas croquetas de patata, debemos previamente preparar un puré de patata consistente que deberá de estar frió a la hora de hacer las bolas y al que añadiremos cebolla. Para darle un toque final crujiente os recomiendo que utilicéis pan Panko para rebozarlas, aunque siempre podéis recurrir al pan rallado.
Ingredientes:
- 2 tazas de puré de patata
- 1 cebolla grande
- 1-2 huevos
- Pan Panko
- Aceite de oliva
Para el puré de patata:
- 1 kilo de patatas
- Agua
- Sal
- 30gr. de mantequilla
Elaboración:
Para el puré de patata: Lavamos las patatas e introducimos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Mantenemos el hervor aproximadamente 20 minutos (dependerá del tamaño de las patatas). Una vez tiernas, sacamos las patatas del agua, dejamos que templen y quitamos la piel. Pasamos por el pasapuré, añadimos la mantequilla y mezclamos.
Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que esté tierna. Una vez tierna, escurrimos el aceite sobrante y reservamos.
Mezclamos el puré de patatas y la cebolla y hacemos bolas con ayuda de dos cucharas o un utensilio para hacer bolas de helado.
Pasamos por huevo batido y rodamos las bolas sobre en pan Panko. Freímos en abundante aceite caliente. Cuando la corteza se dore, giramos para que adquiera color por todos lados.
Notas:
- La mantequilla aporta sabor al puré de patata. Se pueden añadir entre 30 y 50 gramos según gustos. Lo que no se debe añadir es leche o nata ya que harían el puré mas líquido y dificultarían el hacer las bolas.
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Judias verdes con setas y nueces
Aunque la temporada de la judía verde y la mejor época para consumirla sea durante los meses de primavera y verano, hoy en día podemos encontrarlas en el mercado durante todo el año. La judía verde es un alimento con un bajo aporte calórico, que en este caso cocinaremos al vapor, un forma rápida y ligera de prepararlas. Como acompañamiento, unas setas salteadas y frutos secos tostados, nueces, avellanas o bien almendras, lo dejo a vuestra elección. Una receta completa y ligera.
Ingredientes:
- 450gr. de judías verdes
- 120gr. de setas
- 10 nueces
- 2 cucharadas de jerez seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal y pimienta
Preparación:
Limpiamos las judías y las introducimos en el cesto o recipiente útil para cocinar al vapor, acoplado a una olla que contiene el agua que llevamos a ebullición. Cocinamos aproximadamente 10-15 minutos o hasta que las judías estén tiernas.
Mientras lavamos las setas, secamos y cortamos en láminas finas. Salteamos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera, hasta que estos se doren. Entonces añadimos el jerez y cocinamos unos minutos hasta que éste se reduzca y se forme una especie de jarabe, momento en que apagamos el fuego.
Doramos en otra sartén las nueces unos minutos. Una vez tostadas, añadimos una cucharadita de mantequilla y cocinamos unos minutos evitando que se quemen.
Añadimos las judías verdes a la sartén de las setas, salpimentamos y mezclamos bien para que los sabores se mezclen. Servimos y acompañamos por unas nueces tostadas.
Notas:
- Pueden sustituirse las nueces por avellanas o almendras.
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