Seleccionar página

Una quiche, es un tipo de tarta salada que se elabora con una preparación de huevos y nata, mezclada con verduras o productos cárnicos, y con la que se rellena un molde de masa quebrada. El Quiche de esparragos y chorizo, es una muy buena opción para servir tanto de entrante, como segundo plato. Es una receta laboriosa con la que di en el blog ‘shop.cook.make’, obra de Yadi de Puerto Rico y que os recomiendo visitar. He adaptado algunas cosas, y transformado las medidas para que todos las entendamos.

Ingredientes:
Para la masa quebrada

  • 200gr. de harina
  • 1 pizca de sal
  • 90gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 20 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Pimienta

Para el relleno

  • 4 huevos
  • 60ml. de leche
  • 60ml. de nata líquida
  • 100gr. de chorizo
  • 7-8 espárragos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharilla de oregano seco
  • 1/2 cucharilla de albahaca
  • 1 cucharilla de perejil seco
  • 150gr. de queso parmesano
  • Sal y pimienta

Elaboración de la masa quebrada:

Ponemos la harina en una superficie limpia formando un montoncito, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla cortada en cuadrados, el huevo, el orégano, la pimienta y la sal.

Mezclamos y amasamos los ingredientes que acabamos de introducir. Poco a poco vamos llevando la harina hacia el centro, amasando hasta obtener una masa con textura granulada. Para que la masa se ligue, añadimos el agua y mezclamos bien. Trabajamos la masa hasta que quede tersa y brillante y seguidamente formamos una bola.

Envolvemos la bola en film transparente y la introducimos en el frigorífico por 1 hora como mínimo.

Sacamos de la nevera la masa y la estiramos hasta un grosor de unos 3 mm. La colocamos sobre un molde enharinado, ajustamos la masa desde el centro hacia las paredes y recortamos los sobrantes. Lo cubrimos con papel vegetal y podemos peso encima, unos garbanzos servirán o cualquier otra legumbre. Introducimos en el horno, precalentado a 170º durante 25 minutos.

Una vez hecha, separamos la masa del molde y la volvemos a hornear sola 3-4 minutos.

Elaboración del relleno y quiche:

Calentamos aceite en una sartén y pochamos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Entonces, apagamos el fuego y escurrimos la verdura para eliminar el aceite y la reservamos.

En un bol, batimos los huevos junto a la leche y la nata. Añadimos la cebolla y el ajo junto a las especias y el chorizo picadito y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla sobre nuestra masa ya horneada. Colocamos los esparragos y espolvoreamos el queso encima. Introducimos el quiche en el horno precalentado a 180º, y la dejamos hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que pinchemos con el filo de un cuchillo en el centro y salga limpio.

Notas:

  • Es muy importante escurrir bien la cebolla y el ajo, ya que el aceite podria humedecer nuestra masa quebrada.
  • El tiempo de horneado puede variar de unos aparatos a otros, así que la primera vez que lo hagáis es recomendable estar atentos.

.
Fotografia propiedad del blog ‘shop.cook.make’

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies