Ensaladas

Después de unos días grises, el cielo volvió ayer a darnos un descanso por el norte en donde agradecimos el calorcito. Y en esos días cuando el sol aparece, a una le apetece comer cosas mas «fresquitas», y volver a las ensaladas que al menos en mi casa nos acompañan todo el verano. Ayer necesitaba algo cómodo de preparar, para acompañar un segundo plato y eche mano de unas patatas y unos huevos que todos tenemos en casa. En media hora tenia esta ensalada de patatas, huevos, cebolla y aceitunas preparada en la mesa, una sencillay rápida receta y con ingredientes habituales.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 1 cebolla roja
• 4 huevos
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• sal y pimienta al gusto
• Vinagre de módena (opcional)

Elaboración:

Ponemos a conocer en una cacerola las patatas y los huevos con una pizca de sal. Pasados 10 minutos, sacamos los huevos y esperamos 10-15 minutos mas a que se acaben de cocer las patatas. Dejamos templar, pelamos y cortamos en cubos.

Cortamos la cebolla en juliana y las aceitunas en mitades y mezclamos todos los ingredientes.

Salpimentamos al gusto, aderezamos con un chorrito de aceite y decoramos con un poco de perejil picado.

Notas:

• Únicamente he utilizado aceite peor podéis añadirle vinagre como a cualquier ensalada.

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Muchas veces lo curioso de una receta no son sus ingredientes, ni su manera de cocinarlo, sino la presentación. Hace algunos días, echando un vistazo a algunos blogs de cocina y curiosidades, descubrí una forma original de presentar nuestra ensalada. Se trata, tal como sugerían en ‘Carrie Leber public relations… The blog’, de ordenar y alternar trozos de tomate de ensalada y queso, de manera que formen un cubo. Para que fuera mas cómodo comerlo sin tener que «romper» el cubo, añadí posteriormente unos palos de brochetas que unían cada fila. Una buena idea para sorprender, sin duda.

Ingredientes:

• Queso (única o diferentes variedades)
• Tomate natural
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Vinagre de modena
• Albahaca o hierbabuena

Elaboración:

Cortamos 13 trozos de queso de forma cuadrada y los reservamos. Hacemos lo mismo con el tomate, cortando en este caso 14 trozos.

Por otro lado, preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre (doble de aceite que de vinagre), sal, pimienta y oregano.

Disponemos la primera altura con 4 trozos de queso y 5 de tomate y regamos con nuestra vinagreta ligeramente. Repetimos el proceso con la segunda y tercera altura disponiéndolas tal como se intuye en la foto y regándolas con nuestra vinagreta.

Finalmente, adornamos con unas hojitas de albahaca o hierbabuena y pinchamos palos de brocheta pequeños encada fila para comerlos mas cómodamente.

Notas:

• Es importante regar cada capa para luego no tener que mezclar y romper nuestro cubo.

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Aprovechando esta temporada en la que los tomates abundan en la huerta, no hay día en que no tengan un hueco en la mesa. El tomate, es sin duda, uno de los alimentos en los que mas se nota la diferencia de sabor entre lo que compras y lo que obtienes de la huerta, al menos para una amante de este fruto como yo. Esta vez necesitaba algo rápido y fresquito como entrante y pensé en la siempre rica combinación del tomate con el queso, esta vez curado.

Ingredientes (para dos personas):

• 1 tomate
• 4 cortes de queso
• 1 cebolla blanca
• Orégano
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico o de módena
• Sal

Elaboración:

Limpiamos bien el tomate y lo cortamos en rodajas finas. Reservamos.

Cortamos unos aros de cebolla y reservamos.

Colocamos en el plato en capas alternativas, como puede verse en la foto, las rodajas de tomate, los aros de cebolla y el queso.

Aliñamos con una vinagreta hecha con aceite virgen extra, vinagre de módena (3 partes de aceite por una de vinagre), orégano, pimienta y sal.

Notas:

• He usado queso curado, pero podéis utilizar el queso que prefiráis, semicurado, de nata o para aquellos que prefieran algo mas ligero, queso fresco.

La espinaca, es una verdura muy ligera y nutritiva, que nos aporta energía. Si bien cocinada no es de mi agrado, gracias a está ensalada descubrí otra forma de introducirla en mi dieta que además me gustaba. Lo mejor de esta ensalada es sin duda la mezcla de sabores y texturas. Las espinacas se combinan con el sabor suave y textura blanda y granulada del requesón, el toque de acidez de la fruta y el dulzor de la miel que acompaña a la vinagreta. Ademas de fresas, podemos utilizar otras frutas para hacer mas completa la ensalada, lo dejo a vuestra elección. Solo necesitamos tener a mano todos los ingredientes para poder disfrutar en la mesa de esta ensalada de espinacas, requeson, fresas y nueces en 10 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g. de espinacas frescas
• 250 g. de requesón
• 25 fresas
• 12 nueces
• 100 ml. Aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. Vinagre de manzana
• Una cucharada de Miel

Elaboración:

Colocamos en una fuente una cama de espinacas frescas cortadas. A continuación, lavamos y troceamos las fresas y las añadimos a la ensalada junto con el requesón y las nueces cortadas por la mitad.

Para realizar la vinagreta, mezclamos bien en un bol, el aceite virgen extra, el vinagre de manzana y la cucharada de miel y lo repartimos por la ensalada.

Nota:

• He utilizado únicamente fresas, pero estas pueden acompañarse de otras frutas como la piña, manzana ácida, mango… cualquier fruta de temporada.
• Respecto a la vinagreta, es importante utilizar aceite virgen extra, ya que aporta mucho mas sabor a la ensalada. El vinagre de manzana, en ocasiones lo he sustituido por el de Módena y no sabría decantarme por uno de los dos.

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En esta época en a que los días calurosos empiezan a ser habituales, siempre tendemos a preparar comidas más refrescantes, convirtiendo a las ensaladas en nuestras aliadas. Rápidas y sencillas de preparar admiten variedad de productos con los que podemos ir jugando cada día.

La fruta, aunque es un alimento que normalmente reservamos siempre para el postre, puede ser un buen complemento en nuestras ensaladas y una manera diferente de comer ese numero de piezas diaria que nos recomiendan. Podríamos jugar con cualquier fruta de temporada, pero hoy me he decidido por las frutas tropicales como el mango o el aguacate. Una ensalada muy refrescante y con mucho sabor, para salirnos de lo habitual.

Ingredientes:

• Lechuga de hoja de roble
• Canónigos
• Tomate
• Mango
• Aguacate
• Cebolleta
• Aceite
• Vinagre de Módena

Preparación:

El primer paso y más importante es lavar bien la lechuga. La de hoja de roble, cuenta con una hoja muy rugosa y con dobleces y es un poco más costosa de lavar que la común. Los canónigos habitualmente se encuentran ya envasados y perfectamente limpios, por lo que los introduciremos directamente.

Tras hacer una base con la lechuga y los canónigos, cortaremos el tomate, el mango y el aguacate en cuadraditos y los añadiremos a nuestra ensalada. Añadiremos a continuación la cebolleta en menor cantidad para que prevalezca el sabor de la fruta, y para finalizar, aliñaremos con aceite y vinagre de Módena.

Notas:

• Si disponéis de poco tiempo, siempre puede utilizarse una bolsa de lechugas variadas preparada a la venta en cualquier superficie hoy en día.
• Tanto las uvas dulces como las más ácidas, pueden ser un buen complemento para esta ensalada.
• Suelo eliminar la sal del aliño, ya que considero que las frutas son suficientemente sabrosas.